家常杂酱面最简单做法（牛肉杂酱面在家自己做）

天气渐渐热了，人的胃口也不怎么好，换换口味，午餐就做牛肉炸酱面吃，喷喷香，很爽口，面条Q,一家子吃的很嗨。

下面就来介绍具体的做法，炒牛肉臊子，其实很简单，味道确是不错的，想要颜色深点的，可以适量加点老抽哈。

2. 先和面。往盆里加面粉，少许盐，一丢丢的苏打粉，一把玉米淀粉，适量水，和成光滑面团，做面条用的，面团要和硬点。

3.将和好的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。

4. 利用醒面时间，将牛肉洗干净切小块，姜切末。

5. 将姜末，牛肉块一起剁成肉糜。

6. 起锅。锅热，加适量油，要多加些，油热转小火100c,放进花椒，爆香，捞出花椒。

7. 倒进牛肉肉糜，炒松散，都用小火就可以，然后加进少许盐，适量生抽，少量鸡精，让肉臊有点味道就可以。

8. 加进适量辣椒面，翻炒均匀就可以了，不吃辣的，这步就省了，肉臊子就炒好了。

9. 做面条。(自己做面条嫌麻烦的话，就去买，新鲜的，干面条都可以)

a .砧板上撒少许面粉，揪一小块面团，揉圆，然后用擀面杖擀平，厚度根据个人喜好。

b. 将面皮以S型折叠。

c. 然后用刀切条，宽度根据喜好哈，抓住一端，抖一抖，面条就好了。

10. 起锅，锅里装适量水，水多放些，同时放一小勺盐，水开，放进，适量面条。

11. 盖上锅盖，一会儿再开锅盖，搅拌几下，反复两三次，面基本就熟了，面条捞起来。拿个盘子，搁少许盐，鸡精，少量生抽喜欢颜色重点的就放些老抽，然后面条放进去。

12. 放少许青菜，豆芽，煮开就捞起，将蔬菜摆在面条上面，同时，搁些肉臊，黄瓜丝，香菜段，蒜末，葱花。一碗肉臊面就好了。

13.拌匀就可以吃了。很Q爽的一份杂酱面就好了。

备注:

觉得自己做面条麻烦，可以外面买新鲜的面条或是干面条都可以。