亲手给老妈做一碗西红柿肉打卤面(大热天来一碗老北京)

大家好,欢迎关注《阿星做美食》,上一期我们学习了“鱼香猪肝”的做法,相信大家已经在家做过了,是不是很好吃啊!本期阿星给大家做两道主食,同样非常简单,小时候阿星最爱吃妈妈做的了。好了,来跟阿星一起做做看吧!

一、糖三角

亲手给老妈做一碗西红柿肉打卤面(大热天来一碗老北京)(1)

食材明细:

亲手给老妈做一碗西红柿肉打卤面(大热天来一碗老北京)(2)

制作流程:

1、将面粉加入酵母水和成团,盖保鲜膜,放在温暖的地方,静置1小时左右,面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了;

2、此时,可将面团排气,再盖保鲜膜,待面团再次膨胀后再开始制作;(这样蒸的面食更好)

3、将红糖和面粉放在碗中;

4、混合均匀;

5、将发好的面团分成等份的小剂子,按压成小面饼;

6、用擀面杖擀开后;

7、放入内馅;

8、双手将面团捏成一个三角型;

9、将包好后的糖三角用保鲜膜盖住,蒸锅中倒入水,大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约10分钟即可;

小窍门:我依旧是用蒸锅来发面团的,这个速度比较快。蒸锅里的水最好在30-40度左右,不要加热。

我们学会了糖三角,那糖包大家应该也会了吧,糖包和糖三角的区别就是一个是三角形,一个半球形的,做法都是一样的,举一反三嘛!

二、西红柿打卤面

亲手给老妈做一碗西红柿肉打卤面(大热天来一碗老北京)(3)

食材明细

亲手给老妈做一碗西红柿肉打卤面(大热天来一碗老北京)(4)

制作流程:

俗话说“软面的饺子,硬面的面”要想劲道,就得把面和的硬一些;

1、和面,面粉里面加一些盐,可以使面更劲道;

2、和好的面团醒10-20分钟;

3、把洗干净的西红柿去蒂后切成薄片;

4、鸡蛋打碎搅匀,热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后盛出备用;

5、锅中放油,用葱花姜丝炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎,成西红柿泥状最好;

6、加水,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮一下,汤汁成红色,加盐加糖,起锅;

7、用擀面杖把面圈压成大圆饼;

8、把大圆饼折叠在一起,方便用刀切面条;

9、用刀切面条;

10、把切好的面条上撒上一层面粉,防止面条粘一起;

11、起锅烧开水,加入少许盐;

12、放入面条煮熟;

13、准备一个放面条的盆,盆里放凉水;

14、把煮熟的面条放入成凉水的盆里;俗称“过水”

15、最后盛到碗里,放上西红柿卤;完美的西红柿打卤面就算做好了;

小窍门:如果不喜欢吃过水的面条,可以直接原汤盛出,最后在放点香菜,黄瓜丝,萝卜丝都可以,根据自己的口味而定。

这么热的天,晚上最适合吃打卤面了,在配上两瓣蒜,那才叫绝配呢!本期精彩内容就到这里,欢迎大家关注,下面给阿星留言,想吃什么不会做,尽管找阿星,阿星会告诉您最简单,最省时的家常做法!我们下期再见吧!

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