怎样做手擀面劲道还不断（自制手擀面要想劲道）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享自制的“手擀面”。

大家都喜欢吃手擀面，但是不愿意做，觉得做手擀面还需要和面，擀面，切面。好像比较麻烦，其实不是的，和面很简单，加入适量的食盐，再加一个鸡蛋，做出来的手擀面色泽泛黄，吃起来很筋道。自己做的手擀面绝对比买的好吃，还有性价比高。步骤详细，可以跟我一起看一下具体的制作步骤。

【自制手擀面】

材料：面粉 鸡蛋 西红柿

辅料：大蒜 生姜 大蒜 大葱 香菜 小青菜

调料： 植物油 食盐 鸡汁 生抽 老抽 米醋

做法：

1. 在300克面粉中加入3克食盐，再加一个鸡蛋，

2. 用筷子搅匀，然后加入清水搅成面絮

3. 没有干面粉后下手揉面，揉成面团

4. 揉成光滑的面团醒面10分钟

5. 大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片

6. 西红柿一个洗净去蒂切成滚刀块，

7. 切好放入碗中备用，起锅加入植物油，下入花椒和八角爆香

8. 下入葱姜蒜爆香，然后下入西红柿

9. 炒出西红柿中的汁水，加入老抽，米醋再次炒匀

10. 炒匀后加入适量的清水，清水的量根据食用人数而定，

11. 接着打入4个鸡蛋做荷包蛋

12. 面团已经醒好，在案板上撒上干面粉，用手揉面

13. 将揉好的面团擀成薄饼

14. 根据实际情况撒干面粉，爆香薄饼不粘在案板上，然后从两边向中间卷起来

15. 用刀切成粗细相同的宽条，当然细条也是可以的

16. 切好之后用手从中间拉起抖散，西红柿卤的汤汁已经煮了5分钟，加入食盐和鸡汁调味

17. 另起锅烧一锅开水，下入手擀面煮，大火煮开

18. 煮开之后淋入清水继续煮，再次煮开，大概煮2分钟左右

19. 控水捞出到盆内过凉水，这样面条更加劲道

20. 然后继续烧开，将洗净的小青菜烫1分钟

21. 然后将面条盛到碗中，加入荷包蛋，再舀两勺汤汁，撒上葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、 手擀面的面条要想劲道，加入食盐和鸡蛋，面条和得硬一点

2、 西红柿荷包蛋卤汁，一定要炒出西红柿中的汁水，加入食盐更容易

3、 加入清水的量根据食用人数而定，水还是似开非开的时候打入鸡蛋，这样荷包蛋容易成型

4、 煮手擀面时，记住3开饺子2开面，点清水一次，然后煮2分钟即可

5、 煮好的面条记得过凉水，这样更加劲道

在家手擀面其实不难，普通面粉就可。而成从和面，打卤，煮面条到上桌不到30分钟，其中还有醒面的10分钟，手擀面比湿面条好吃，更比干面条好吃，按照上述方法做，西红柿荷包蛋的卤更加好吃，喜欢的一定要收藏，有时间做给家人吃，面条劲道爽滑，西红柿卤汁很开胃，荷包蛋营养还挺高，希望您能够喜欢。

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