泡好的银耳怎么煮才容易出胶 煮银耳别只切碎小火煮

煮银耳只会切碎小火煮?难怪不出胶!记住2招,15分钟出胶汤更黏。银耳可是好食材,那在历代皇家是名贵的滋补佳品,银耳被人们誉为“菌中之冠,”市场4元钱1两,足有两大朵,一次用半朵,够全家人吃了。我家每天晚上都要熬银耳羹喝,毕竟平常多食用,比买化妆品、保健品可强多了,常吃比吃燕窝还滋补。

泡好的银耳怎么煮才容易出胶 煮银耳别只切碎小火煮(1)

煮银耳只会切碎小火煮?难怪不出胶!记住2招,15分钟出胶汤更黏。要想把银耳煮出胶质对我来说太简单,只需要15分钟,银耳朵朵整齐汤黏稠,就像用水淀粉勾了芡一样,下面分享给大家煮银耳的窍门,喜欢吃银耳的收藏起来吧,下回试试这样做。

具体做法如下:

1、干银耳先用凉水浸泡上,冬天差不多要4个小时。然后洗净,放在案板上切成小块,顺便把黄色的硬根切除。然后锅内烧水,水量是银耳的6倍,这个比例大家记住了。然后烧开水之后,将银耳加入锅中。

泡好的银耳怎么煮才容易出胶 煮银耳别只切碎小火煮(2)

2、这时候需要有窍门了,大家记住,要中火加上锅盖,煮15分钟。15分钟之后,打开锅盖,用勺子迅速转圈搅拌10秒至银耳出胶,这又是一个窍门。记住这2点,银耳胶质满满,特别黏稠就像勾了芡一样。

泡好的银耳怎么煮才容易出胶 煮银耳别只切碎小火煮(3)

泡好的银耳怎么煮才容易出胶 煮银耳别只切碎小火煮(4)

3、银耳出胶之后,要改成小火,把其它的食材放入。比如大枣、枸杞、苹果、雪梨等放入锅中,可以加一些冰糖。这里需要再煮10分钟,然后加入2克精盐搅匀,关火即好。这里注意如果需要汤汁特别黏稠,这10分钟继续中火煮,我一般都是继续中火煮10分钟,这样银耳汤汁像勾浓芡一样,满满的胶质。

泡好的银耳怎么煮才容易出胶 煮银耳别只切碎小火煮(5)

煮银耳只会切碎小火煮?难怪不出胶!记住2招,15分钟出胶汤更黏。煮银耳羹的时候要注意。第一点,6倍水、中火加盖煮15分钟,然后用勺子或者筷子迅速转圈搅拌10秒。这样银耳羹满满的胶质。第二点,银耳出胶之后才能下去其它配料,再煮10分钟,加2克盐关火。需要特别黏稠,继续中火煮。需要正常黏度的小火就好。

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