降三高人群菜谱（家常菜也可降三高）

凉拌海带——降压、降脂、降糖海带富含牛磺酸，可降血压、降胆固醇，日本人把它称为长寿菜。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。

另外，海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间， 有助控制血糖。做法：将泡好的海带洗净切丝， 放沸水锅中煮 5 分钟即熟， 捞出入盆， 加入适量调味料， 拌匀即可。

蒜蓉菠菜——有助降压菠菜含大量胡萝卜素、钾和维生素 C 等抗氧化物，有助减慢自由基对血管的伤害，其中丰富的钾更有助降血压。做法：将菠菜洗净，倒入沸水中，焯水半分钟，捞出沥水；锅中放油，加入蒜末、葱段爆香，倒入菠菜，加适量调味料， 翻炒均匀至熟即可。

芹菜腰果——维护血管弹性芹菜含钾、钙、镁等矿物质较高，能够降压、利尿；芹菜还富含膳食纤维， 可降脂降糖。腰果含有维生素和微量元素，有利于软化血管、保护血管，达到防治心血管疾病的作用。腰果中的油酸和亚油酸含量较高，能够降血脂，维护血管韧性和弹性，保护心脑血管健康。

做法：将芹菜去叶，洗净切段，倒入沸水锅中，焯水1分钟，捞出冲凉沥水；锅中油热后倒入腰果煎炒， 至腰果呈金黄色，加入芹菜和适量调味料，搅拌均匀即可。

白糖山药——预防动脉硬化山药有 “神仙之食” 的美誉，富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分， 还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到降低血脂、预防动脉硬化的功效。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。

做法： 山药洗净去皮切薄片，装碗放入高压锅中蒸10分钟后取出（一般的蒸锅需要 15~20 分钟），撒上少量白糖， 即可享用。

洋葱炒鸡蛋——改善血糖水平洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，每天吃洋葱可增加心脏病人的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化。而鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。多项研究还发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。做法：洋葱洗净切丝 鸡蛋打散备用；锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，结块后盛起备用；锅中再放入少许油，倒入洋葱炒香炒软，加入鸡蛋， 放适量调味料 炒匀炒熟即可。 卢志兴 / 文