银鱼炒蛋如何炒得嫩（一口吃到3种口感）

【这道家常菜，一口吃到3种口感，蒜黄脆香、银鱼鲜美、鸡蛋嫩滑，真好吃】大蒜苗吃过，韭黄也常见，但是蒜黄我还是头回吃，在菜场刚看到还以为是韭黄呢！老板对我说这可是蒜黄。于是买了点回家，仔细看看从外观上还是好像韭黄，只是质地比韭黄要硬一点。作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其维C的含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。它的色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的一种蔬菜。它还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜黄中含有膳食纤维以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。今天想着就用蒜黄来炒蛋吧，发现冰箱里还有2两太湖银鱼，索性一起炒了。炒好后尝一口，韭黄香、银鱼鲜、鸡蛋嫩，一口吃出3种口感，太棒了！

《蒜黄银鱼炒蛋》主料：银鱼100克、鸡蛋3个、蒜黄170克；辅料：调和油、料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、葱花；

做法：1、蒜黄挑选干净，用清水洗净后切成小段；2、银鱼洗净放入碗中加点盐、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制片刻；3、在银鱼中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀；4、起油锅，倒入银鱼蛋液；5、看到凝固后，翻炒划成小块，盛出备用；6、另起油锅，放入蒜黄段煸炒片刻后加点盐调味；7、把炒过的银鱼炒蛋放入蒜黄中，翻炒均匀；8、加点蒸鱼豉油拌匀；9、起锅前撒上葱花拌匀即可

10、出锅装盘

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