定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)

穿过南城门斑驳的城墙,走在被时光打磨的青石板路上,聆听老槐树的低语和古塔钟声的敲响,徜徉在老城的角角落落,追寻一种舌尖与美食的最美遇见。

手掰肠

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(1)

用手轻轻一掰,肠身应声而断,肠衣裂开带着脆脆的轻响,吃在嘴里香味浓郁、弹性十足,这就是定州大名鼎鼎的手掰肠。

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(2)

焖子

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(3)

定州焖子外表红脆,形状粗大,作为肉食肠,它可以直接吃,可以爆炒,可以炖菜。在定州流传这样一句话:“上到九十九,下到刚会走,都爱吃焖子。”,足可见定州人们对于这样美食的喜爱。

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(4)

八大碗

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(5)

定州美食中最让人难忘的是村里婚宴上的八大碗,用纯山药粉制作的夹菜非常有嚼劲,和大肉片一起放在碗里,撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸,除了夹菜肉丸子还有一种黏丸子碗,糯米面蒸熟擀成片,包上馅料搓成圆球下油锅炸,裝碗再上锅蒸,上桌之前撒上白糖,甜软香糯,是小孩子最喜欢的一道甜食。

碾碾转儿

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(6)

所谓“碾碾转儿”,是一种农家自制食品,每于三春青黄不接时,把即将泛黄的大麦穗,放入锅里焖熟,揉搓后簸去糠和麦芒,用石磨碾压,“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(7)

清香扑鼻的“碾碾转儿”,再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了,只要想一想就令人垂涎。

北派东坡肘子

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(8)

苏东坡除了诗词书画极负盛名,还极会享受生活,尽管多次遭遇贬谪流放,却总能寻找到自己的乐趣。比如他善于做菜,也乐于自己动手。定州有一道与苏东坡有关的名菜——北派东坡肘子。

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(9)

定州扒糕

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(10)

定州扒糕的原料是荞麦面粉煮熟后放入小碗定型,它是另一种开胃的美食。切成滚刀片和黄瓜段码在盘中,撒上白糖、盐、葱姜蒜,浇上辣椒油、麻油、蒜汁和醋汤 ,搅拌在一起,脆生的扒糕饱蘸了汤汁,吃上去香咸麻辣中透着酸甜,鲜美而又爽口。

黄家葡萄酒

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(11)

葡萄美酒夜光杯,黄家营葡萄酒味美色佳,回味无穷。葡萄酒庄区以欧美风格的酒庄为中心,四周辐射以几何式休闲区。酒庄为四层欧式建筑风,来这里既可以了解葡萄酒的历酒,还可以体验浪漫风情。

中山松醪酒

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(12)

中山松醪酒是定州市特产,以黄米为主料,外加三七、党参、杏仁等名贵中药,利用黑龙泉天然矿泉水酿制而成,被誉为“液体蛋糕”,具有一定的保健功效。源于宋代哲宗年间,是大文学家苏东坡任定州太守时,利用黑龙泉水亲酿而成。“中山松醪赋”是苏东坡的立碑传世,诗中赞美酒为“味甘余之小苦,叹幽姿之独高,知甘酸之易坏,笑凉州之葡萄”。

核桃酥

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(13)

核桃酥是定州著名小吃,由于主要用核桃和枣为原料,营养价值非常高,其质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。

缸炉烧饼

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(14)

定州的钢炉烧饼以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,如果加上新鲜驴肉,味道更加鲜美。

甘文生卤煮鸡

定州有格调的美食(美食记来定州必吃美食)(15)

卤煮鸡,历史悠久,它采用放养式养殖健康的鸡,经清真寺阿訇以伊斯兰方式屠宰,经百年的循环老汤及现代的科学配方,配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多种名贵佐料精心加工而成,造型美观,肉质鲜嫩,味道清香爽口,色料采用日晒面酱,无任何添加剂及色素,深受广大消费者的青睐。

在定州,大街小巷、城里乡间,美食包罗万象,在美味的背后,是人生成长的道理,这就是定州美食文化的精髓。

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