腊八蒜怎样腌制才好吃呢（腌腊八蒜总失败）

时间过得可真快，2021年还有十几天就过去了，眼看着就要进入腊月，对于很多家庭来说进入腊月之后年味就很浓了，所以咱们今天就来说说腊八蒜的腌制方法。

腊八蒜好吃但是经常有朋友跟我说，腊八蒜总是腌不好，不是蒜不变绿就是蒜腌烂掉，其实只要注意以下几个小细节，每个人都能腌出好吃清脆解腻的腊八蒜！

准备食材

大蒜、米醋、香醋、盐、糖、高度白酒

做法

1.大蒜剥干净，不要切掉根部，之前腌腊八蒜也会学着网上的方法切掉大蒜的根部，其实这种做法并不正确，切掉大蒜根部只是让大蒜绿的更快，但是口感非常一般。

2.剥好的大蒜不要清洗，用干净的纸巾擦掉表面浮灰就可以。

3.装大蒜的容器一定要先用热水烫一下，然后自然晾干或者吹干保证容器没有水渍残留，然后把剥好的蒜放到容器中。

4.蒜放到容器之后，放入少量食盐，然后倒入没过蒜的米醋，以及一点香醋，米醋跟香醋的比例大概是10:1，再放入一点白糖，以及高度白酒，白糖跟高度白酒都有杀菌防腐的作用。

密封好的腊八蒜先放到室温等待蒜变色，蒜基本变成绿色就可以放到冰箱里，一般来说室温越高腊八蒜变色越快，我腌制的腊八蒜从第二天就开始变绿了，一周左右基本上全绿了。

最后总结一下，腌腊八蒜的3个小细节，一是大蒜不要去根，二是放一点高度白酒，三是室温变绿再放到冰箱才会爽脆，记住这几点成功率就非常高了，喜欢的朋友自己动手试试吧！