夏天必吃的六种蔬菜（最适合吃的5种应季）
现在市场上的菜，种类多种多样，但大多都以绿叶蔬菜为主，因为绿叶蔬菜生长迅速，而且还含有多种营养元素，被很多人所喜爱，可是，还有好多种“红菜”都被大家忽略了，它的营养价值不比绿叶蔬菜少。
下面就给大家推荐5种蔬菜，在这个时节应该多吃的“红菜”，补充维生素，营养一个都不能少。
一、胡萝卜胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而且维生素A可以促进生长，防止细菌感染，不管是老人还是小孩都可以多吃。
推荐食谱：【胡萝卜炒千张】
1.准备食材
洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
2.食材焯水
起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。
西红柿即番茄，是一种营养价值极其丰富的“红菜”，它含有的果酸可以降低胆固醇的含量，而且还含有多种维生素和矿物质，因此也被称为很神奇的菜中之果。
推荐食谱：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备食材
西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克，再加入白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
2.开始烹饪
起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅开始调味。
3.开始调味
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。
南瓜一般都是为姜黄色，但有一部分颜色十分浓重，泛出红色，它含有多种人体必需的营养元素，可以有效地解毒、帮助消化和消除致癌物质。
推荐食谱：【糖醋南瓜】
1.准备食材
准备南瓜半个，先削去外皮，从中间切开，分成四半，去掉内瓤，再改刀切成一厘米宽的厚片，放入小盆中备用。
准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，准备一个小盆，放入南瓜片，打入一个鸡蛋，用筷子搅动，颠盆拌匀，再抓入一把面粉，拌匀以后备用。
2.炸一下南瓜
锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的南瓜片，南瓜最好一个一个地下入油锅，避免粘连，全部下完以后，用勺子轻轻翻动，使南瓜受热均匀，改中火炸3分钟左右，炸至南瓜外皮酥脆金黄，即可关火，倒出控油。
3.开始烹饪
锅内添入少许底油，倒入葱蒜末，炒出蒜香味以后，淋入一勺清水，加入白糖20克，煮至沸腾后，加入陈醋10克，食盐1克，搅拌化开，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，加入生抽5克调味，倒入炸好的南瓜，快速翻炒均匀。
使南瓜片均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装入盘中。
四、红薯红薯是一种营养丰富的天然滋补食品，它含有8种氨基酸，蛋白质含量超过大米的7倍，是减肥人士的最爱，而且它还有着强身益寿的功效。
推荐食谱：【红薯饼】
1.准备食材
削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.制作面团（醒发）
准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.开始煎饼
电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
苋菜作为一种最常见的“红菜”，受到了很多人的喜爱，它不仅口感甘香，而且营养价值也很丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体都很好。
推荐食谱：【凉拌苋菜】
1.准备食材
一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。
2.食材焯水
锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜。
然后迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
3.开始调拌
准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油。
然后倒入红椒条，再放入苋菜，用筷子拌匀，搅拌均匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后就可以装盘了。
大家不要总是“揪着”绿叶蔬菜不放，以上推荐的五种“红菜”，营养价值一点也不比绿叶蔬菜少，学会的话赶紧行动起来做一顿尝尝吧！
（第一名厨编辑：阳阳）
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