煮饭煮粘了怎么办（煮饭糊了或夹生怎么办）

平常煮饭做菜，在不经意间，偶尔会出现些小意外，这是不可避免的，那我们又该如何去弥补？不用急，这里有些实用小招。

①米饭糊了有办法（四种）

1. 米饭若烧糊了，可在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把焦糊味吸收。

   

2. 用一只碗盛上冷水，放在饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭齐平。然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟再揭锅，即可消除焦味。

   

3. 把饭锅从炉火上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上，再盖上锅盖。几分钟后，把葱段取出来，饭的焦糊味就消除了。

   

4. 一旦闻到饭的焦糊味，可把饭锅置于3~6厘米深的冷水中，或放在泼了凉水到的地面上，约3分钟后焦糊味即可消除。

（虽然现在很多都不用炉火煮饭了，都是直接用电饭锅做饭（有时也会煮焦），但也不排除有用炉火做饭的朋友，就像我老家，有时爸妈就会用炉火煮饭，或者停电的时候，都是用高压锅直接煮，有时难免会煮焦了。这时候，这些小招就可以先收藏着，当然我们也不希望我们的饭会煮焦~先备着）

②使夹生饭重煮有窍门

1. 如果米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖；这样做后，饭不夹生，而且也吃不出酒味。

   

2. 若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

省钱小贴士：

煮饭前，把洗好的米放在水中浸泡10分钟后再煮，熟得快，也可以省电。如果用开水来煮饭也会熟得快。

③怎样炒肉片更鲜更嫩？

吃炒肉片、炒肉丝，人们都更喜欢吃鲜嫩可口的，但按照常规方法往往不容易炒得好，这里介绍三种方法，可保证炒出的肉片或肉丝鲜嫩可口了。

1. 将切好的肉片或者肉丝用淀粉调后再下锅炒，可得到肉色发白、鲜嫩可口的效果。

   

2. 将肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1~2分钟，等肉稍一变色立刻拿起来，然后再下锅炒3~4分钟即可熟，由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

   

3. 将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，向锅内滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒。这样炒出的肉就会鲜嫩可口了。

④豆腐怎么做更可口？

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。把豆腐放在淡盐水里浸泡20~30分钟。再拿出来烹煮，豆腐便不易破碎！

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