手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)

海苔梳打饼

大家好!我是烘焙帮胖熊!

胖熊在开始今天食谱之前,要对支持我的小伙伴放一个“彩虹屁”,感谢你们对我食谱的喜爱,每次给大家回复留言的时候,收获到你们的夸奖,总能让我心情好到飞起。

最近有位萌新小伙伴问胖熊,有没有简单一点适合新手做的烤箱食谱,我想就从基础的梳打饼开始,材料都是常见的,制作起来就跟小朋友玩彩泥一样;梳打饼还是碱性食品,能中和胃酸缓解胃痛,具有健脾养胃,开胃消食的作用,梳打饼也含有不少碳水物质,能够缓解身体供能不足。

想不到一块小小的梳打饼还能有这样的功效,看来不论是做解馋养胃小零食,还是充饥饱腹,都是挺不错的选择。胖熊在梳打饼中还加入了海苔粉,更是提升了梳打饼的风味,烤起来香气四溢,是不是忍不住了,那就跟我盘它吧!

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(1)

材料

份量:约20块

温牛奶 50g

干酵母 1g

低筋面粉 100g

海苔粉 3g

细砂糖 7g

盐 1g

小苏打 0.5g

色拉油 25g

过程

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(2)

1、提前将烤箱上下火170度预热,将1g干酵母加入40度左右的50g温牛奶中,用手动打蛋器搅拌至酵母完全溶解。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(3)

2、100g面粉过筛加入碗中,接着继续加入3g海苔粉、7g细砂糖、1g盐、0.5g小苏打。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(4)

3、将碗中材料用刮刀混合均匀。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(5)

4、接着将25g色拉油和提前搅拌好的酵母液加入碗中。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(6)

5、用手揉成光滑的面团后,再用保鲜膜密封起来,在室温约24℃~28℃环境中发酵30分钟左右。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(7)

6、发酵好的面团体积大约膨胀1倍左右,取出发酵好的面团,并在面团两面粘上薄薄的面粉。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(8)

7、接着用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,盖上保鲜膜稍微松弛5到10分钟左右。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(9)

8、用模具压出或者用刀切出大小均匀的薄片。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(10)

9、将切好的薄片均匀摆放在烤盘上。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(11)

10、用叉子在表面均匀插上小孔。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(12)

11、送入已经预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤15分钟左右,直到表面呈现少许金黄色即可。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(13)

12、烘烤过程中,可以看到饼干会先膨胀,然后回缩,最后上色,这时饼干烤好就可以出炉晾凉了。

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(14)

13、咸香薄脆的海苔梳打饼就做好了!

手抓饼100种早餐食谱(香香脆脆的梳打饼)(15)

Tips

1、小苏打是一种快速膨松剂,可以让饼干口感更松脆,它是梳打饼干的基本材料,不要省掉或者替换,不然口感是会有影响的,小苏打一般超市就可以购买到的。

2、低筋面粉,也叫做蛋糕粉,筋度比较低,这样做出来的饼干口感就更加酥松。

3、面团的软硬度要适中,太软或者太硬都不好,所以加入的面粉重量可以适当增减。

4、最后擀制的时候,桌面要撒上少许干粉,面团表面也要有些薄薄的干粉,擀的时候要尽可能薄一些,这样烤出来口感才会比较脆。

5、烘烤温度和时间仅供参考,请根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间,以最终颜色和状态一致为准。

6、做好的饼干晾凉后,一定要及时密封起来,防止回潮,回潮的饼干吃起来就没那么酥脆了。

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