油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)

#创作挑战赛#嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“酿油豆腐”的做法,这是一道营养好吃,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试 。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(1)

油豆腐是豆腐经过油炸而成,故而得名“油豆腐”,但是南北两地的叫法不一样,北方称之为豆腐泡,南方普遍叫它油豆腐或者油果,也有些地方叫它豆炸,油豆腐的外表色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。油豆腐的营养价值跟普通的豆腐差不多,蛋白质含量较高。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(2)

油豆腐适合蒸、炒、炖等烹饪方式,也可搭配肉食烹饪,荤素皆可,糯米豆腐酿、豆腐肉酿成为民间特色美食或小吃。今天和大家分享的就是用肉末和它一起酿制而成的,经过煎制、焖煮烹饪以后,这样做出来的油豆腐酿肉,超美味、口感软嫩,色泽金黄、一口下去咸香爆汁 ,特别美味,好了不多说了,下面介绍制作方法。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(3)

——【酿油豆腐】——

【制作主料】:油豆腐半斤、猪瘦肉半斤、胡萝卜1根、香菇3-4个

【肉馅调料】:盐1勺、生抽2勺、老抽勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根

【调 料 汁】:生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、清水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪瘦肉表面清洗干净血水等污渍,用刀简单切一下剁成猪肉末放入碗中,将生姜也清洗干净剁成碎末、香葱切成末,放入肉馅里边,同时放入盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(4)

【步骤二】: 用筷子搅拌均匀,要按照一个方向搅拌才能更好地上劲,然后腌制10分钟。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(5)

【步骤三】:把胡萝卜清洗干净改刀切成末、香菇也是清洗干净后切成末,然后分别装盘,把所有的油豆腐用剪刀上面剪开一个口子装盘备用。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(6)

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(7)

【步骤四】: 肉馅腌制好后,把胡萝卜、香菇一起放里边,搅拌均匀。取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、清水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁备用。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(8)

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(9)

【步骤五】:把搅拌均匀的肉馅从油豆腐剪开的地方,塞进去,把油豆腐里边塞满就可以了,大家不要担心肉馅塞不进去,里边是软的,把肉馅往里边一挤就进去了。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(10)

【步骤六】:取一个平底锅,刷上一层油,把所有的油豆腐露肉馅的这一面放入锅中,开小火慢慢煎至。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(11)

【步骤七】:等油豆腐肉馅这一面煎至金黄,然后翻面,把这一面也煎一下,煎至微黄,主要是让里边的肉馅上下都能煎熟。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(12)

【步骤八】:等油豆腐两面都煎好后,把准备好的调料汁倒入锅中,盖盖小火焖煮4-5分钟。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(13)

【步骤九】:油豆腐焖煮5分钟,大火把汤汁稍微收浓,撒上香葱出锅成菜。

油豆腐酿肉馅做法及配料(油豆腐好吃的做法)(14)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“酿油豆腐”就制作好了,做好的油豆腐由于有了猪肉的滋润,然后吸满了汤汁,咬上一口,满满的汁水和充满肉香的味道,瞬间爆棚,满嘴的香气四溢,冲刺着自己的味蕾,真的好香啊!你喜欢油豆腐这种做法吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)油豆腐可以买也可以自己做,自己做很简单,就是把豆腐切成块炸就可以了,但是需要油多,在家不好操作,建议买更方便。

(2)酿油豆腐中的肉馅一定要选择好的猪肉,最后是肥瘦3:7,以这样的比例调配出来的肉馅蒸后才会肉香。

(3)搅拌猪肉馅的时候,要向一个方向进行搅拌,千万不要随意搅拌,朝一个方向这样能够让整个肉馅抱团,做出来的口感不会很渣,才会紧实有嚼劲。

(4)把肉馅往油豆腐塞的时候尽量塞满,到时候做出来看上去才饱满,但是大家要注意不要把油豆腐弄碎了。

(5)油豆腐煎的时候肉馅这一面煎完后要翻面把另外一面也煎一下,主要保证让肉馅充分煎熟。

(6)调料汁可以稍微多弄一点,最好做好的油豆腐有点汤汁,吃起味道才好。

以上内容是我和大家分享的“酿油豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页