新鲜核桃炒时蔬（核桃新鲜上市加把菠菜）

又到了吃核桃的季节了，家门口的核桃树每到这个季节就贡献了不少核桃。有人喜欢直接吃鲜核桃，有人喜欢晒干了吃，也有人喜欢用核桃来做菜。核桃的营养价值比较高，老人常说“吃啥补啥”，核桃跟人体大脑结构相似，因此老人常说吃核桃补脑。

核桃的营养价值非常高，有补脑、益气补血的作用，趁着核桃新鲜上市的季节，赶紧用核桃给孩子做道美食吧，既下饭又营养。

菠菜拌核桃仁

材料：核桃、菠菜、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、食用油。

做法：

首先将鲜核桃去壳剥皮（核桃表面的一层黄皮去掉，不去的话苦苦的），将菠菜去掉根部洗干净放到一旁备用。锅中倒冷水烧开，将菠菜下锅焯熟过凉水，控干水分。

接下来换水烧开后将核桃仁下锅焯水，大概3分钟左右，同样过凉水控干水分备用。

将食材都焯过水后进入下一步，将焯过水的菠菜用手挤干剩余的水分，然后切成指节长短的大小。

将处理好的核桃仁和菠菜放入盆中，加入白芝麻、切成一节的干辣椒、花椒、食用盐，起锅烧油，油热后浇在菜上面拌匀，一盘好吃下饭的菠菜拌核桃仁就做好了，不仅孩子吃了补脑，也可以当做大人的下酒菜，学会了就做给家人吃吧！