川味白斩鸡的制作方法（川味白斩鸡怎么做）

主料：肥嫩仔公鸡1只(重约2000克)料汁：红油辣椒250克，芝麻油250克，白糖100克，酱油50克，豆瓣酱25克，精盐3克，花椒面2克，我来为大家科普一下关于川味白斩鸡的制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

川味白斩鸡的制作方法

主料：肥嫩仔公鸡1只(重约2000克)。

料汁：红油辣椒250克，芝麻油250克，白糖100克，酱油50克，豆瓣酱25克，精盐3克，花椒面2克。

将鸡宰杀， 褪毛，去除内脏，将鸡的两腿分开大约3. 5厘米左右，用细麻绳缠紧，再下入清水锅中，用小火煮至八成熟捞起待用。

用开水将鸡身上的油污、血沫等冲洗干净，泡入凉开水中或冰水中，凉透后捞起沥干水份，剁成条块装盘。

将酱油、豆瓣酱、精盐、红油辣椒、芝麻油、花椒面、白糖等依次淋于鸡块上即可；食时拌匀即可。