东北菜和东北菜有什么区别（到底是东北菜还是浙江菜）

上回咱们不是说道东北的“雪绵豆沙”和广州的“白糖沙翁”吗，这次咱们说的还是这主角儿。不过换了个地方，今天给大伙介绍一下浙江的“蛋清羊尾”。嗬，别乍一听这名儿，您就以为是道大菜，炖羊尾？其实不然，这道菜里，那和羊沾边的连根毛儿都没有。

不同的羊尾巴

蛋清羊尾又名蛋白夹沙，是浙江临海列入《中国菜谱》浙江卷的传统特色名点。蛋清羊尾以鸡蛋清、熟猪油、鲜猪板油、豆沙和 干糯米、白糖、干淀粉为原料，先取蛋清，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再加入干淀粉搅匀，将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子裹上蛋糊放进熟猪油里炸。丸子十分钟后会变得胖乎乎的、油黄黄的，待到三分嫩黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。

油炸的 鞋底都好吃

这个原是临海人在明末清初时创造的一个名菜，当时食品只在高档菜馆里出现，如聚丰园、太白祥、安乐天、同春园等饭店。后来因为制作技术流出，民间也有蛋清羊尾出现，常见有人推着小车，上面放着油锅及鸡蛋等相关食材和制作工具，开始了一天的营生。蛋清羊尾因形态似羊尾巴，又用鸡蛋清作原料，故名蛋清羊尾。

改日 去临海走一走

诗人舒婷的一篇题为《大美临海》的文章时，中间有这么一段话：“炎炎盛夏我已经站在临海市的紫阳古街，极不雅观地手捧刚起锅的‘蛋清羊尾’，热腾腾软酥酥香喷喷，唇齿来不及盘点个中真谛，嗓子眼已经彻底没收了。”

轻轻咬开，先是雪白细腻的蛋清，绵密柔和而富有弹性，蛋清里面裹着的是滚烫的入口即溶软糯香甜的桂花猪油红豆沙，这散发着桂花芬芳的甜蜜，不愧是清朝宫廷御宴上的风味食品。

想咬一口吗？

哦对了，查资料的时候小编还发现，其实北京也有这么一道菜肴，就叫炸羊尾。哈哈哈哈哈，都是有着异曲同工之妙啊！今天你吃了吗？

北京炸羊尾