重庆小面的正宗做法与配方(正宗重庆小面做法详解)
重庆人独爱这又麻又辣的重庆小面作为早餐,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
- 准备食材 -
面条 2把、 猪肉 100克、 料酒 半勺、 酱油 1勺、 老抽 半勺、 蚝油 1勺、 菠菜 2颗 、蒜 5克 花椒面、2克 五香粉、 2克 辣椒油、 2勺 生抽、1勺 熟花生、1勺 熟芝麻、1勺 葱、半根 盐
- 步骤 -
1、切葱花,蒜末
2、切肉末,锅中油热加入肉末翻炒至断生,加入料酒
3、加酱油
4、加老抽
5、加蚝油
6、炒匀备用
7、所有汤料加入在碗中。
8、水开,加入面条煮至熟
9、将两勺面条汤,加入到碗中
10、在用煮面条的水烫一下菠菜,将菠菜、面条、花生、肉末。从磨挺不放在满中就克。
11、成品图
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