宫保鸡丁最好吃的家常做法（下饭还好吃的宫保鸡丁）

宫爆鸡丁是一道家常菜，炒好之后色泽赤红诱人，味道又酸又辣，鸡肉吃起来口感嫩滑，花生米特别香脆，甚至连大葱都十分美味，绝对是一道超级下饭菜。炒好后可以当作主菜端上桌，也能做成盖浇饭。配上豆瓣酱的煸炒，保证了菜色的同时，吃起来也是酱香味十足，就这么一盘菜，能搞定一顿饭。

关于这道菜还有不同的传说，据说丁宝桢在清朝时任四川总督，他平时就很喜欢吃辣。喜欢辣椒炒猪肉或者鸡肉，于是就让家丁做“酱爆鸡丁”等菜。每次招待客人时，他都会用花生米、干辣椒和嫩鸡肉一起炒制，每次都深受客人的喜爱。他后来被朝廷封为“太子少保”， 人称“丁宫保”，于是这道菜就叫做“宫保鸡丁”了。

虽然这是一道传说，但能看出来，这道菜历史悠久。随着不断的发展和创新，口味上也有一些改变。如果是自己来做的话，更容易控制好口味和食材搭配。另外荤素搭配营养全面，吃起来也是香而不腻，下面就是详细的做法，要是想学可以记下来。

菜品：宫爆鸡丁

配料：鸡胸肉，胡萝卜，生抽，料酒，干辣椒，蒜头，黄瓜，豆瓣酱，老抽，芝麻香油，花椒，生粉等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，主要就是鸡胸肉，还有胡萝卜等蔬菜，另外调味料也是平时常用的，豆瓣酱不能少。再将需要的食材全部处理好，鸡胸肉洗干净切成小丁，胡萝卜洗好切成丁，黄瓜同样洗一下切成丁。鸡胸肉丁放在大碗中，添加适量的生抽，老抽，料酒和香油，抓匀后腌制30分钟左右。

2、将需要的调料全部都准备好，像豆瓣酱都能直接买现成的。

3、炒锅中加油，少许一些就行，油热了以后放入蒜头，干辣椒和花椒粒，炒香以后再将胡萝卜丁倒进去，大概需要炒5分钟左右。

4、再将腌制好的鸡肉丁倒进去，黄瓜丁也一起倒进去，一起炒匀就行了。

5、开始加调味料，主要是一些盐调味，之前腌制时就有咸味了，所以盐不能多加。

6、放入一些豆瓣酱，这是不能少的，否则就少了酱香味，不够下饭。

7、提前将水淀粉调好，等锅里的菜都炒熟炒入味就可以了，将调好的水淀粉直接倒进去，改成中大火来收汁。这样炒出来的汤汁稠度更好，建议多一些汤汁，用来拌饭也相当开胃和下饭。

烹饪贴士：

1、所有的食材都是切成丁，是这道菜的传统切制方法。

2、要是能吃辣的话，还可以加一些辣椒酱。

3、因为酱油中已经有咸味了，所以盐不要多加，不然就太咸了。要是觉得味道够了，也可以不加盐。

4、鸡肉丁切好以后要先腌制一下，这样才更入味，腌制后的鸡肉口感也更嫩。

5、建议多留一些汤汁，味道鲜美，用来拌饭吃相当的下饭。

6、如果喜欢蔬菜软烂的口感，那就多炒一会。