土鸡蛋营养知识（蛋黄鲜艳的土鸡蛋）

鸡蛋是公认的健康食材，现在人们生活条件越来越好，很多人开始追求价格昂贵的土鸡蛋，超市里但凡带有“土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋”字眼的鸡蛋，价格都会比一般鸡蛋贵上很多。

这三种鸡蛋都指的是散养土鸡下的蛋，不难发现，土鸡蛋要比平时鸡蛋小很多，但是蛋黄的颜色却很深，口感吃起来也更好。在大家看来，土鸡蛋跟普通笼养鸡蛋相比，营养价值更高。

但其实“315”曾对市面上的土鸡蛋做过深入调查，发现很多看似健康的土鸡蛋，实则是笼养鸡食用添加了“斑蝥黄”色素的饲料产下的蛋。也就是说，土鸡蛋并非真的是散养鸡下的蛋，蛋黄也并非是真的营养价值更高。

“斑蝥黄”又叫角黄素，它是一种橙红色的色素，用角黄素喂动物是国际通行的做法。角黄素的使用有一定的安全标准，欧盟建议添加饲料中的角黄素为80毫克／公斤，产蛋鸡饲料中的角黄素为8毫克／公斤。

因此角黄素在正常使用的情况下，不会对身体造成伤害。但是这让很多追捧土鸡蛋的人大失所望，因为土鸡蛋的营养价值跟价格并不成正比。

从营养价值来说：

根据《中国食物成分表》中的数据显示，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等营养素含量要略高于普通鸡蛋，而脂肪、维生素A、烟酸等营养素含量要略低于普通鸡蛋。整体来说，两者的营养素含量相差不大。

从安全性来说：

土鸡蛋跟普通笼养鸡蛋来比，土鸡蛋的安全性更难得到保证。鸡蛋属于极容易受到细菌感染的食物，需要严格的把控才能流入市场，有调查发现，散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物要高，因为市面上真正农家自产的天然土鸡蛋少之又少，即便是所谓的“土鸡蛋”，没有监管的情况下安全性也很难保证。

对于口感和风味来说，每个人的口味不同没有可比性。有些人认为土鸡蛋味道更好，跟它胆固醇含量高有很大关系，但是论价格来说，土鸡蛋实在属于性价比较低的食材。

对于鸡蛋的话题，你还有哪些疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。