太阳蛋怎么煎才快（早餐蛋掌握完美熟度有诀窍）

太阳蛋、水波蛋、炒蛋、半生蛋……，今天你想吃哪一种？今天教大家4种不同的蛋料理，轻松掌握诀窍，简单零失败，在家就可以吃到饭店级的早餐蛋！

将蛋白跟蛋黄分开。

开极小火热锅，先下蛋白，待蛋白周围定型但中心还未凝固时，将蛋黄轻倒在中间位置，加盖帮助蛋白熟成即可起锅。

Tips：想煎出表面平整、没有气泡的蛋，一开始先不需放油，待蛋都定型后，再沿锅边淋一圈油。

将蛋白跟蛋黄分开，蛋黄里稍微加些蛋白备用。同「太阳蛋」步骤先下蛋白煎至定型取出备用。

接着同锅加少许油，放入蛋黄后，将煎好的蛋白盖上，稍微煎至定型即可起锅。

蛋液打匀后加少许牛奶拌匀。

热油锅，倒入蛋液后稍微离火快速搅拌至成型即完成。

鸡蛋打至耐热的碗中备用。取一锅水，水滚后关火，待温度下降约至85度时，在水里放少许醋跟盐。

放入筷子绕圈将水做出漩涡状，将蛋碗放入水中让蛋泡进水里再抽离碗。

蛋白稍微定型不会散开后，开小火，慢慢煮至喜欢的熟度即可（水不用滚）。