反沙芋头怎么做才好吃(反沙芋头怎么做好吃)

每年中秋佳节,潮汕的习俗就是要拜月娘,而我们每年都会由我的厨师老爸做反沙芋头去拜,因为这道美食实在太美味了。

今天就给各位小伙伴分享一下一道地地道道的潮汕小吃——反沙芋头。

准备材料

一颗葱,陈皮,半个芋头

调料

花生油,糖,白醋

步骤

1.先将芋头切成条形状

2. 葱头切成葱粒,陈皮切成粒

3.起锅倒入一大锅花生油,等油热到80摄氏度之后,放入切好的芋头,开中火慢慢炸芋头至芋头变得略微焦黄,则可以开大火马上捞起芋头,这样炸出来的芋头色泽鲜艳,且不会太油。

4.重新起锅加入两大勺水,再加入两大勺白糖和一勺白醋,加入切好的葱头和陈皮粒,开大火将糖慢慢融化,水分逐渐蒸发,糖浆慢慢变得浓稠,将刚才炸好的芋头放入锅中。

反沙芋头怎么做才好吃(反沙芋头怎么做好吃)(1)

反沙芋头怎么做才好吃(反沙芋头怎么做好吃)(2)

反沙芋头怎么做才好吃(反沙芋头怎么做好吃)(3)

5.关火,拿到风扇下面,先将糖浆慢慢裹住芋头,然后持续不断的翻芋头,等糖浆慢慢变成糖粒,就快速搅拌,这个步骤极为关键,这也是反沙芋头成败的一部分,很多人在这一步做不好的话往往会变成糖浆,裹不成沙。

反沙芋头怎么做才好吃(反沙芋头怎么做好吃)(4)

反沙芋头怎么做才好吃(反沙芋头怎么做好吃)(5)

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