芦笋最好吃的十种做法（备受罗马贵族宠爱的芦笋）

大家好，我是谢医生。养生的基础在于学会吃。北京协和医院于康老师的专著：《营养与健康》，通俗易懂，大咖之作，在此为大家连载这本著作。希望大家看后，能系统学到营养与健康的知识，并付诸实际运用，让科学营养知识为您的健康保驾护航。

天天刷头条，天天学营养，关注我，带你跟着于康老师学营养。今天是第18期。

营养价值

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、维生素B2、烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。

芦笋、西红柿、香菇，健康食材好搭配，红，绿，白。

值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人(如高血压、糖尿病和肾衰病人等)应避免食用，但可食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装芦笋。

芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。

芦笋罐头

对疾病和健康的影响

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足每日需求量的25％，所以多吃芦笋能补充叶酸。

饮食宜忌

芦笋虽好，但不宜生吃(生吃易腹胀、腹泻)。

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这才是芦笋最正确做法，色香味全、营养不流失，全家老小都夸好吃

下期预报：菜中之王___卷心菜，欢迎收看。