烧开的自来水可以长期喝（烧开后的自来水）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

蒹葭萋萋，白露未晞，所谓伊人，在水之湄。

短短的两句诗经，就藏了不少美好的情愫。

水，滋润万物， 没有了水，万物都会失去姿态。

江畔的芦苇们，秋天时长满了草穗子，在风中摇摆。

而初春的时候，江边一丛丛的新绿，正在摇曳生姿，临水照影。

每天临水而居的芦苇，呼吸之间皆是清明和透彻。

故而，能获得不一样的意蕴。

在水之湄，能察身自观。

而一款茶，以水为镜，以水为载，能够释放个中风味。

水，是茶的成就者。

提及泡茶用水，水质的选择很关键。

《2》

茶与水之间，堪比鱼水情。

明代许次纾在《茶疏》中写，“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”

而张源在《茶录》内指出，“茶者，水之神也；水者，茶之体也。”

泡茶用水对于茶味的影响，关系密切。

干燥的茶叶需要通过水的浸泡，才能够将茶叶中的有效成分浸出。汇成一杯有香有色有味的茶汤。

泡好茶，要用好水。

而所谓的好水，对于泡茶用水的水质要求很严格。

按宋徽宗在《大观茶论》里定下的标准。

好水的标准应是“清、轻、甘、冽、活。”

其一，水质要清。无沉淀物，清澈澄明。

其二，水体要轻。水的比重比较轻，含杂质少，水体所含矿物质含量低。

其三，滋味要甘。泉惟甘香，故能养人。甘甜的好水，一入口舌尖就有清爽的甘甜滋味，能够为好茶的风采增益。

其四，冽，是指冷寒之意。往往清冽的水体多出于深处的泉脉之中，受污染少，更能泡出好茶的纯正本味。

其五，水源要活。流水不腐，为有源头活水来。流动的活水中细菌不易繁殖，同时还具备自然净化的作用。取清澈的活水泡茶，更能泡出好茶的清爽风味。

宋代的赵佶提出的这五点泡出用水标准，对于今时今日，仍有着借鉴的意义。

从实现好茶的风味而言，现代社会泡茶不建议用自来水冲泡。

然而，有人说，自来水不能直接泡茶，但烧开后就可以。

烧开过后的自来水，能够达到日常饮用的标准，为什么不能用来泡茶？

个中原因，主要和水质特点有关。

《3》

自来水，普及率高，是现代社会里最容易获得的水源。

通过管网，流经千家万户的自来水，在出厂前需要经过消毒。

经过消毒后的自来水，水体内容易残留一定含量的游离余氯。

清晨起来，拧开水龙头接水时，这股子氯气的味道，更是明显。

另外，受到各地不同的城市管网铺设的影响， 部分地区内的自来水。易受到管网老化，锈蚀的影响，从而在水体里带出铁锈味等怪味。

用这样杂乱气味明显的自来水直接泡茶，当然不可取。

但是，将自来水烧开后，对水质有何影响吗？

答案是影响不明显。

经过烧沸后的自来水在沸腾的过程中，部分易挥发的气体（残留的氯气）等，容易大部分挥发，气味变得不再明显。

与此同时，经过烧沸后的自来水，获得了一定水温。

在足够高水温的帮助下，能够释放好茶的香气和风味。

然而，烧沸加热对于自来水的水质而言，难以获得根本改变。

通常，我国各地的自来水厂，取水源采用就近原则。

不同城市，不同地区之间的自来水，受到当地水源条件影响偏大。

对于一般城市自来水而言，水质偏硬。

水体中含钙、镁离子偏多，不适合泡茶。

哪怕加热后，烧沸后的城市自来水，同样不宜泡茶。

原因在于，硬水泡茶，对是茶汤的风味有很多负面影响。

水质条件不好的自来水，通过简单的加热，根本改变不了水体的杂质含量！

《4》

众所周知，水有软、硬之分。

1公升水中钙、镁离子含量低于8mg的水称为软水，高于8mg的水称为硬水。

现代环境的大气和空气污染，影响了不少自然水源的水质，降低软水水体的水质。

唐代的陆羽在《茶经》里写，“其水,用山水上,江水中,井水下。”

其实，对环境受到污染的当下而言，江河湖泊等自然水体，早已经不适合泡茶。

古代茶圣陆羽的泡茶用水观点，对于现在的泡茶用水，没有了借鉴意义。

因为现代社会里的江水、河水、湖水以及城市自来水等，一般水质都属于硬水。

水的硬度情况，依不同地区而异。

茶友们若想了解当地的自来水质，是否处于偏硬的状态？有一个小细节可以观察。那就是多留意自家烧水壶的壶底。

如果一把新买来的烧水壶，没使用上多久，壶内就容易生成厚厚的一层水垢。

那么说明，当地的水体实在过硬，不适宜泡茶。

硬水中含有一定数量的可溶性矿物质，主要以矿质离子的状态存在于水中。

哪怕经过烧沸，这部分可溶性的矿物质，也难以彻底消除。

用了硬水水质的自来水泡茶，会极大的拉低好茶的风味价值。

一来，会让好茶的茶汤颜色，发生变化。

对所有的茶类而言，茶汤中含量最多的是多酚类化合物。

这类物质对于泡茶用水的矿质离子，特别是铁离子反应敏感，容易发生颜色反应。

造成泡出来的茶汤变色。

二来，易生成沉淀，影响茶汤的清透度。

硬水中钙离子，容易与茶叶内的有效成分物质发生作用。

于是乎，容易产生沉淀物，悬浮在茶汤内部。

对茶汤的清澈透亮程度，造成影响。

三来，改变茶汤的滋味。

水体中含量较高的矿物质，会对茶汤风味造成负面影响。

譬如，硬水中含钙离子含量越高，更容易让茶汤产生发苦发涩的滋味。

总的来看，水体内容易有氯气残留，并且水质偏硬的城市自来水，虽然说取用方便，但并不适合用作泡茶的选择。

用烧开后的自来水冲泡茶叶，势必会影响茶汤的风味！

《5》

茶性必发于水。

泡茶用水的水质，对于茶汤风味有直接影响。

那么，当下社会里我们该如何选择泡茶用水呢？

按不少茶友的泡茶经验，山泉水泡茶，风味独具特色。

清冽清澈的山泉，能够为好茶的风采，增香增色。

不过，从取水难易程度上看，藏于深山的泉水，取用难度大， 不适合用作日常泡茶水源。

泡茶取水的选择，除了需要考虑水质特点（符合饮用标准，水质偏软）的普遍性要求外，还需要考虑水质的稳定性，还有取水的难易程度。

结合这些前提要求，现在的泡茶用水，建议选用市面上经过包装的饮用水。

一方面，这些包装过的饮用水，购买方便。

随意各处的商超、便利店，都能够很方便的买入。

或者，还可以在家中订购当地的桶装水，既可以作为饮用水，还可用作泡茶用水。

另外，这些在市面上出售的，经过包装的饮用水，水质经过检测，饮用起来更安心。

购买渠道方便，水质稳定的包装饮用水，是现在泡茶的首选项。

不过，市面上的包装饮用水，分类繁多。

结合具体的泡茶用水需要，建议入手这两类水。

第一类，纯净水，蒸馏水。

纯净水，蒸馏水，能够展现好茶的原汁原味。

适合对水质知识了解不多，或者喜欢好茶纯正风味的朋友。

不含杂质，水体洁净异常的纯净水、蒸馏水，适用于冲泡任何的茶叶。

不论是绿茶、白茶、岩茶、红茶、普洱茶等，广泛普适。

第二类，低矿化度的矿泉水。

矿泉会的内部，含有一定量的矿物质。

这部分矿物质的存在，能够带来清甜、甘甜的口感，类似于山泉的滋味。

不过，水体内添加的矿物质不能过高。

要不然，会影响水质的软硬性，不利于茶汤的风味。

适当的，低矿化度的矿泉水，可以适当的修饰茶汤风味。

使用低矿化度的矿泉水泡茶，适合对茶味表现要求高，并且是对水质相关知识了解丰富的朋友。

茶友们平常在选择泡茶用水时，建议针对性的筛选，能够选对适合自己的口味。

《6》

泡茶。唯有纯净的水质才能泡好茶汤。

好的水，至清澈，至明亮，至清冽，至轻盈。

老子的《道德经》里曾写过，真水无香。

古代的文人雅士们，形容人的品格如同真水一样，清澈纯净，高尚淡泊。

一杯至纯的水，才能衬托出好茶至高的香气与滋味。

春日时光，阳光已经肆无忌惮的张扬。

衣衫薄了，植物绿了。

端一杯汤水盈盈的清透茶汤，透过阳光熠熠发亮。

好茶与好水，不分彼此，如光影一般相伴相随。

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

,