手揉蒜香小面包（有了蒜香小面包）

一款咸香的小面包

By 蜜悦时光

用料

• ⭕️黄油蒜泥酱
• 软化的黄油 28克
• 蒜泥 20克
• 葱花（擦干水分） 5克
• 盐 1.2克
• .
• ⭕️面包体
• 烫种 面包粉27克 沸水30克
• 面包粉 230克
• 低粉 20克
• 白糖 25克
• 盐 4克
• 玉米油 15克
• 蛋液 50克
• 清水 110克
• 鲜酵母 9克

做法步骤

1、⭕️黄油蒜泥： 黄油— 28克 蒜泥— 20克 葱花— 5克（沥干水分厨房纸擦干） 盐— 1.2克 做法：黄油软化 盐 蒜泥 葱碎拌匀，入裱花袋扎紧备用 —————————— ⭕️烫种 高粉27克 开水30克 拌匀密封晾凉备用

2、1、除酵母外全部材料入桶，千万不要忘记烫种也要放进去，将面团揉至接近完全扩展放酵母，乔立7600揉面过程如下： 2档2分钟 4档10分钟，加鲜酵母 4档7分钟 揉面时长19分钟，至接近完全扩展 . 2、盖保鲜膜醒面20（室温高）—25（室温低）分钟 . 3、称重（约516克），平均分成8个小团（约64.5克/个），接着揉圆，醒面20分钟

3、4、取一个面团，轻按扁擀长翻面再擀长，顶部处撒约5克芝士碎，压紧两头，卷起，收成规整的橄榄形（长约12—15公分），接缝处居中放置于底部，用手轻按使其稳固，防止后期东倒西歪

4、5、逐个整形完成，设置发酵温度为35度，湿度75左右进行发酵，至轻按面团缓慢回弹（约40-45分钟左右，室温低需延长）

5、6、发酵完成，预热烤箱 . 7、面包上割一刀，两头约0.5-1公分位置不割，略割深一点，再刷蛋液，最后挤上蒜香黄油酱，如果之前香葱没有擦干，裱花袋最前端会有少许液体，先排掉这个液体再挤酱

6、8、烘烤，根据自己烤箱脾气烘烤 我的烘烤温度时间仅供参考： 下175，上150，25分钟 烘烤过程中，蒜香黄油酱会往下流一点，若烤箱底火猛，可在烘烤最后8分钟左右降低5度下火

7、出炉的蒜香小面包，散发着咸香

8、松软拉丝，是不一样的口感

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