炸的糯米红薯丸子怎么吃（童年甜点）

童年“甜点”—红薯丸子，炸完不回缩不开裂，香甜可口外酥里糯！

小时候住在农村，父母出去打工了就把我留在村里让爷爷奶奶照顾，那时候农村哪有什么甜品店啊！但是小孩就爱吃一点甜食，又没有太多的好吃的，这可怎么办呢？我奶的拿手绝活就开始展示了，我奶奶会炸红薯丸子，毫不夸张的说，在当时那个年纪的我眼里，我奶的厨艺和现在一级甜点师是差不多的，第一次吃的时候真好吃哭了，外皮酥脆，内里软糯，小小的丸子，我一口一个根本停不下来的节奏，现在想起来也是炸裂般的好吃，而且相对奶油什么的也会健康不少。

【今日美味】：炸红薯丸子

【所需材料】：面粉适量、红心红薯1个、白糖适量

【烹饪过程】：

步骤1

红薯买回来之后清洗干净，用打皮器打去表皮然后把红薯切成片上锅蒸熟。

步骤2

蒸好之后的红薯就已经非常的软烂了，我们蒸红薯的时候可能会蒸出来一部分水，我们把这个水从盘子里面倒出去之后，把红薯捣烂，尽量要捣的细致一点，这样吃起来的口感才会更细腻。

步骤3

然后往红薯里面加大概200克面粉，建议大家分两次加，因为一次都加进去可能会搅拌不开，然后再往里面加入1勺白糖，如果红薯是那种比较甜的也可以不加，大家这个就看个人口味来就可以了，然后用筷子把红薯泥和糯米粉搅拌均匀。

步骤4

再把剩下的那一部分糯米粉加到里面，再次搅拌均匀，这次看起来就比较有感觉了。

步骤5

把搅拌好的面絮揉成光滑，软但是不粘手的面团。

步骤6

把面团分成一个一个的等份的小圆子。

步骤7

等到油温6成热的时候，把丸子下锅炸，下丸子的时候一定要小心一点，等到表面定型了之后再转成小火炸，炸的时候注意要用筷子轻轻地搅动，让丸子和丸子之间不粘连，炸到定型之后捞出，等到油温再次升高，再次下入丸子复炸一遍。

步骤8

等到丸子表面的颜色稍微深一些，就可以把丸子从锅中捞出来了，这时候的丸子外酥里嫩贼好吃！

【烹饪小贴士】：

面团的软硬程度没有十分严格，面团和的软一些，丸子吃起来就更加的细腻软烂，但是凉了之后就会收缩，稍微硬一点的面团，炸完之后吃爱来也是非常软糯，放凉了之后外形依旧是圆圆的不变形，但是吃起来就会稍微硬一点了。

文案编辑：今晚去捕月