正宗广东白切鸡做法教学（手把手教你做广东名菜白切鸡）

不得不说，白切鸡是粤菜的代表作，烹饪方法非常简单，而且最大程度保留了鸡的原汁原味很多朋友都在家做过白切鸡，有不少人都反映说自己做出来的白切鸡口感柴，没有鸡的鲜味了今天，心心家美食和大家再重温一下白切鸡家庭版的做法如果大家喜欢的话，就给个关注吧，我来为大家科普一下关于正宗广东白切鸡做法教学?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

正宗广东白切鸡做法教学

不得不说，白切鸡是粤菜的代表作，烹饪方法非常简单，而且最大程度保留了鸡的原汁原味。很多朋友都在家做过白切鸡，有不少人都反映说自己做出来的白切鸡口感柴，没有鸡的鲜味了。今天，心心家美食和大家再重温一下白切鸡家庭版的做法。如果大家喜欢的话，就给个关注吧。

材料：准备靓鸡一只，做白切鸡首先就是要选一只好鸡。我一般选择3斤左右的，未生蛋的鸡。我这次是在农村乡下买回来的，鸡肉鲜味很浓，骨头很硬，非常好吃。另外还有准备葱姜香菜适量，盐、生抽、花生油适量。

1、首先，准备一只比较高的汤锅，加入大半锅的水，大火烧开。

2、水开后，打开锅盖。

3、把鸡轻轻放入汤锅中，动作一定要慢，小心开水溅出来烫伤。

4、盖上锅盖，继续大火烧开，烧开后，马上转小火。

5、每隔3分钟，用筷子插在翅膀根部，挑起鸡，倒出鸡肚子里面的水，再把鸡翻个面慢慢放回开水中。这样总共小火浸泡15分钟，每隔3分钟倒水翻面。最后出锅即可。

6、记得做白切鸡火候控制非常重要，只需要在鸡第一次倒水后大火烧开，剩余浸鸡时间都必须用小火，保持水轻微沸腾即可，这样浸泡出来的鸡才不会爆皮，鸡肉的营养才能最大程度保存在鸡肉里面，而不会流出到水里面。

7、接下来就是斩鸡，刀具和砧板都必须用开水消毒。

8、如果需要摆盘的话，斩件的时候就要注意保持形状。

9、好了，一道美味的白切鸡就上桌了。

10、最后就是做一个蘸料了。可以把葱、姜、香菜切碎，然后加入一点盐、花生油和生抽就可以了。我呢，一般不加香菜，这样的味道会更加清淡些，鸡肉的鲜味会更加明显。

11、看，这样一道原汁原味的白切鸡，用来招待朋友，那是真的很有水准的。

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