怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

炒粉虽然是南方的特色小吃,但是在北方、尤其是夏天的时候也非常受欢迎,一是不带汤、凉的快;二是饭菜一锅出、营养美味还方便,但是我们在家炒粉丝的时候老是出现坨块、粘连、炒不散的现象,而饭店的炒粉丝却能根根分明、弹滑爽口

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(1)

他们到底用的什么方法呢?今天,我就给大家透漏一下其中一个细节,做好这一点,你也能炒出弹滑入味、不坨不粘的炒粉丝

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(2)

【包菜炒粉丝】

1.首先,我们把粉丝放入热水中浸泡10分钟,泡软以后捞出来,过一下凉水以免坨在一起。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(3)

2.然后淋上适量的植物油拌匀,这样炒的时候不容易粘连,再把粉丝切成小段备用。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(4)

3.包菜我们用半个就够了,把根茎去除,切成细丝,放在清水中洗干净,沥干水分备用。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(5)

4.准备一小块五花肉,切成肉丝;线椒、小米椒洗干净以后都切成小段,放在一起用来配色。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(6)

5.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把肉丝倒入锅中,煸炒出里面的油脂。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(7)

6.肉丝炒香、炒变色以后,倒入蒜末和青红椒一起翻炒出香辣味,然后倒入包菜、转大火快速颠锅翻炒1分钟,把包菜炒至塌软、返青。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(8)

7.把粉丝倒入锅中翻炒均匀,然后加入生抽10克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克提色。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(9)

8.快速翻炒化开调料,食材入味以后即可装盘上桌。

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(10)

技术要点:

1.粉丝泡软以后,不要直接下锅炒,一定要过一下凉水、再淋一层植物油,这样吃起来更加的劲道爽滑,而且不容易断、不容易粘连坨块。

2.五花肉一定要充分煸出猪油,这样吃起来不腻口,成菜也更香;

3.包菜下锅以后要大火爆炒,否则容易出水、影响口感;

怎么炒粉丝不粘在一起(粉丝不能泡软就炒)(11)

好了,这道简单家常的粉丝包菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页