辽菜四绝菜（经典辽菜-拔丝鸡蛋）

今年的年夜饭，我准备做一道经典的辽菜---拔丝白果，其实就是拔丝鸡蛋。废话不多说，走起！

材料：

黄天鹅鸡蛋三个，厚淀粉液，白糖

步骤：

1. 将鸡蛋跟厚淀粉液搅打成鸡蛋液。

2. 用不粘锅将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，对折备用

3. 将鸡蛋饼切成菱形小块。

4. 鸡蛋饼裹蛋液，小火低温炸

5. 炸至鸡蛋饼膨胀变大，两面金黄，捞出备用

6. 一勺白糖加一勺水，小火熬制，直至糖色微黄，小气泡绵密

7. 将鸡蛋饼放入锅中，迅速翻炒，裹上糖浆，出锅装盘。

Tips：

1. 厚淀粉液就是淀粉加少量水调匀，静置一会将上面的清水倒掉。

2. 鸡蛋液里面的鸡蛋跟淀粉液的比例是1:1

3. 鸡蛋液不要都煎成鸡蛋饼，要留一些挂糊炸鸡蛋饼食用。