如何挑选相对安全的食品添加剂（如何挑选相对安全的食品）

十一长假期间，某天酱油因为“双标门”事件而被网友“骂”上热搜！

某天酱油“双标门”事件起源于“海克斯”黑科技，辛吉飞在“科技加狠活”视频中，用几味食品添加剂、盐和水经过一番捣鼓后，便成了老百姓厨房中常用的酱油。

“呈味核苷酸二钠5克、高浓缩酱油香精两勺、焦糖色素、果葡糖浆最后再来点防腐剂，这勾兑酱油就成了，比外面卖的更浓更鲜！”

辛吉飞在视频中边操作边解说，满满的黑科技引发了人们对食品安全的高度警觉，食品添加剂迅速成了网友热议的话题。

随后，有网友曝出某天酱油出口日本和欧美的产品配料表中，只有水、大豆、盐、砂糖、蘑菇和小麦，而在国内销售的同款产品的配料表中，除了水、大豆、盐等主要成分外，多了焦糖色素、谷氨酸钠、5—呈味核苷酸二钠、5—肌苷酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等化学添加剂。

从两份配料表中可以看出，某天味业出口到国外的产品是纯粮酿造的，而在国内销售的产品却是用化学添加剂勾兑出来的。

普通老百姓虽然不懂酱油的酿造技术，但对于化学添加剂还是有一定的认知的，前些年曝光的三聚氰胺、苏丹红事件，老百姓对化学添加剂的危害还记忆犹新。

所以，当人们得知某天酱油中国版竟然是添加剂勾兑出来的产品之后，一直压抑着的满腔怒火顷刻就爆发了！某天味业因此被“骂”了上热搜！

为了应对网络舆论，某天味业连发两个“严正声明”，中国食品工业协会紧跟着发布了“关于酱油风波几个问题的澄清”，并表示支持某天酱油维权。

然而，网友对某天味业避重就轻且带有威胁口气的两个“严正声明”和食品协会的“澄清”并不买账，认为他们是在公然侮辱消费者的智商，于是，广大消费者对某天酱油由网络声讨转为线上线下消费抵制。一些网友公开表示从此不再购买某天产品，一些网友则在网络上发布将某天酱油倒入下水道的视频，线下一些超市碍于消费者的抵制态度，不得不将某天调味品下架……

某天酱油“双标门”事件越闹越大，影响越来越广，普通老百姓因此都表现出了对食品安全的焦虑和担忧——老百姓的餐桌上，最不缺的就是形形色色的添加剂！

某天酱油“双标门”事件发生后，老百姓的食品安全意识仿佛在一夜之间有了质的飞跃，现在不管是线上还是线下，人们在购买某个商品前，都会下意识地去看看配料表。

不过，大多数老百姓也只是粗略看看，因为配料表上五花八门的添加剂没有几个人能真正看懂的。比如，苯甲酸钠，非专业人士能够知道那是一种对人体有害的防腐剂就已经很不错了，至于具体有什么危害，多大剂量为安全剂量，那就需要去查国家标准了。

问题是，国家标准目录中的食品添加剂有近200种，比元素周期表还复杂，有谁能记得住？所以，面对食品安全现状，有人感叹：要想避开问题食品，得赶紧猛补化学课！

前几天到某大型连锁超市购物，碰到一个自称是某食品厂退休的老同志在教年轻人如何看配料表。

老同志说，目前，国内市场上面对普通消费者销售的食品、调料、酒水、饮料等商品，基本上都添加了食品添加剂。如果大家因为有添加剂而不敢吃的话，那就没有什么东西可以吃了。其实，添加剂只要没有超标还是不可怕的，可怕的是不能正确区分什么是纯化工产品，什么是含有添加剂的用食材做出来的食品。比如某天味业在国内市场销售的某天酱油，从它的配料表上就可以看得出来那是用添加剂勾兑出来的，跟粮食没有一毛钱的关系。

老同志说，一般食品中都有添加剂成分，但添加剂种类很少。比如真正用蔬果做成的饮料，因为本身甜度低，为了增加甜度，厂家会适当加入甜蜜素之类的添加剂；比如用粮食酿造出来的调味品，因为某种味道不够，厂家会适当加入某种口味的添加剂。也就是说，真正用食材做出来的食品，添加剂种类会很少，一般只添加了防腐用的山梨酸钾和增加某种食品特点的添加剂。

如果配料表中，色、香、味、食品特征都是靠添加剂来完成的，那种食品大概率是化工合成的。比如，甜度不够，加甜蜜素，色度不够加焦糖色，稠度不够加明胶，香度不够加香精，剩下的就只有水了！而且，这种纯化工调制品，检测真伪都很难，为了对付检测，商家会在成品中兑入少量用食材做出来的产品。比如，某天酱油，在勾兑出来的酱油中加入少量粮食酿造出来的酱油，你拿去检测，勾兑酱油中确实有粮食的成分，虽然比例很小，但也不能否认它含有粮食成分，而且，该产品添加剂含量也没有超标，所以，某天味业可以大言不惭地宣称他们的产品是符合国家标准的。

所以，不管什么食品，如果其配料表里标出来的一大堆配料都是食品添加剂，大概率是化工合成产品，应当毫不犹豫地舍弃，然后去挑选那种只有一两种添加剂的产品。

不知道这老工人说的对不对，反正以后我是会按照他说的方法去挑选食品的。

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