家常肉松20种吃法(自制肉松)
肉松做寿司面包等,都需要用到,所以呀就开动啦
By 想不开的鳙鱼很谦虚
用料
- 猪里脊 500克
- 大葱 1根
- 生姜 3块
- 料酒 2勺
- 白砂糖 2克
- 生抽 少许
- 鱼露 少许
- 蚝油 少许
做法步骤
1、猪肉焯水后,放入葱姜料酒八角桂皮炖半小时到一小时左右,时间不限,只要软烂了即可
2、捞出沥干放凉
3、放袋子用擀面杖擀碎,用手撕也行,但感觉没擀面杖好和快
4、加入生抽、白砂糖、鱼露、蚝油调味拌匀,装烤盘放入烤箱10分钟,中间5分钟的时候要翻一下,温度150度左右,没烤箱也可以用炒锅炒,不要太硬,手抓有湿润感,出烤箱
5、拿出放入厨师机开大档打,打出绒停下,倒出装烤盘
6、再放入烤箱,100度开风干功能烤15分钟
7、再装入厨师机打,绒毛状即可
8、装瓶密封备用
小贴士
虽然猪后腿肉拉丝效果很好,但总感觉口感柴,所以还是选用了前腿肉和里脊肉,还有就是调味料尽量少些
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