贵州特色小吃米豆腐怎么吃（跟着舌尖上的贵州）

有木有人像小编一样

喜欢吃豆腐的！

吃

豆

腐

？？？

想歪了的自觉面壁思过

这里要说的豆腐是大家都能吃的哟~

细致嫩滑的豆腐可炸，可烤，可红烧

每一种都很好吃~

下面小伙伴们要稳住

别让口水流下来

恋爱豆腐果

外焦里嫩，怎么都吃不够

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麻婆豆腐

嫩嫩的豆腐入味，香辣十足

就着米饭吃，你准备吃几碗饭？

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鱼香豆腐脓汁味香，很是诱人

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香煎豆腐外酥里嫩，吃了还想吃

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白菜豆腐汤嫩滑爽口，鲜味十足

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小炒豆腐

餐桌佳肴，家的味道

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这些家常豆腐做法简单

但味道可不简单~

每个都深受人们的喜爱

要问一个贵州人对豆腐的爱有多深~

那就犹如黄河之水滔滔不绝

豆腐

不仅味美，且还养生

给大家介绍一下

贵州有名的豆腐吧

毕节菜豆腐

菜放多点叫连渣闹，不放菜叫水豆腐、水豆花，这可是贵州人每家每户都喜爱的一道菜，可以素着吃，也可以吃火锅，安逸的很。

大方臭豆腐干

历史悠久的臭豆腐干就是毕节大方豆腐中最有名的一种。传说很多年前,县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多,未卖完。到第三天取出来看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是大方县“臭豆腐干”的由来。

大方手撕豆腐

手撕豆腐也是大方一绝，风靡贵阳大街小巷，甚至连贵州其他城市都有其身影。它是大方的一张美食名片。

大方糍粑豆干

糍粑豆干顾名思义，即用糍粑包住豆干，在豆干里夹上辣椒、肉沫、折耳根以及花椒、小葱等佐料，或用油炸、或用火烤,食之既脆且糯,又辣又香。

习水黑豆花

遵义习水黑豆花是贵州的非遗美食，用黑豆制作成的豆花，口感嫩滑，久煮不老，因而通常都用来煮火锅。

务川灰豆腐

务川灰豆腐是遵义务川县仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶。灰豆腐味道爽滑，口感纯正，是仡佬族世世代代流传下来的古老技艺，也是饭桌上不可或缺的美味佳肴。

尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮产于遵义县尚稽镇，是经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。不作任何加工即可食用，也可切丝凉拌，还可用水发软或油炸至半泡后炒肉。

罗甸荞灰豆腐

荞灰豆腐仅产于黔南州罗甸县边阳镇街上，若在他乡制作，其质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比。荞灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，用它制作的菜肴，清香、细嫩、口感好。

江口豆腐干

江口豆腐干是铜仁市江口县城的传统名吃。据史料记载，具有侗家风味的江口豆腐干，始产于明朝嘉靖年间，其形方正，薄如蝉翼，晶莹剔透，色浅黄，味鲜美，在清朝顺治年间作为贡品而声名远扬。

贵阳豆腐圆子

贵阳豆腐圆子，地方名小吃。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考，只知道其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃。

贵阳恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，是将豆腐切成小块,放在擦有食油的铁网上，用锯木悄小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的"蘸水"，辣香嫩烫，咸鲜爽口。

瓮安灰包豆腐

在黔南瓮安山区流传着一种古老的传统豆制食品叫灰包豆腐工艺。初看时灰不溜秋，不知何物。待用清水反复淘洗干净后个个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看，放在汤锅一煮，吃起来外香内嫩，绵味细长。这种传统的食品与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风味独特得多。

远口发豆腐

远口发豆腐，又名水皮子，起源于黔东南州天柱县远口镇磨山村。发豆腐是用优质大豆,环保天然山泉水,采用祖传工艺精制而成，其品质优良、柔软香酥、口感好、营养丰富，当地人把“水皮子”和“酸汤鱼”配在一起，被称为人间美味双绝。

血豆腐

血豆腐，是贵州流行甚广的时令佳肴。每年腊月，贵州各族人民宰杀年猪时，家家户户加工血豆腐作为待客佳肴，成为具有民族风情的年货之一。血豆腐物美价廉、营养丰富，且制法简单，食用方便。食来脆中带酥，爽口而不觉细腻，麻中略有香甜，实在是贵州众多美食中的特色首选。吃时可单蒸，也可和腊肉香肠混蒸，还可以切片与青椒爆炒。

酸汤白豆腐

豆腐哪里都有，但是贵州的豆腐别有特色。在贵州，豆腐是不用石膏之类来点的，而是用酸汤。吃起来更有一番味道，也更健康。

烟熏豆腐

在贵州我们不仅。烟熏腊肉，还烟熏豆腐。烟熏豆腐是把白豆腐放在小火上慢慢熏烤，这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，看上去很紧致结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

豆腐脑

豆腐脑是在豆浆煮成豆腐前的产物，口感相当嫩滑，一般用筷子是夹不起来，需用汤勺盛用。豆腐脑分咸、甜两种口味，大多贵阳人喜欢咸味，就是在嫩滑的豆腐脑里加入特制辣椒、榨菜等调料。在贵阳最常见的豆腐脑小摊是大爷大妈们用扁担挑着两个铁桶卖的，一般在花溪公园周边、青岩古镇，或者黔灵山公园周边能遇到。

怎么样

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内容来源网络

综合整理：贵州省文化和旅游厅

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