半熟芝士啥口味好吃（价值3W详细教程分享）

步骤一：海绵饼底

1. 全蛋、蛋黄、转化糖、砂糖、海藻糖隔隔热打发，温度最高不要超过40，（打发到挑起来滴落下去不会马上消失）最后慢速小气泡打均匀
2. 黄油牛奶隔热水融化
3. 加入过筛好的粉，搅拌均匀
4. 预拌黄油，全部拌匀
5. 倒入三能烤盘，抹平
6. 风炉170，8分钟，表面上色就可以

步骤二：蛋奶糊

1. 先把奶油芝士打顺滑，先用先用拍子再用球
2. 蛋黄、糖、玉米淀粉搅匀
3. 牛奶煮开，冲入搅匀的蛋黄
4. 回煮，收稠
5. 离火加黄油搅匀融化
6. 稍微加下温，跟奶油芝士混合大概45度
7. 打蛋白霜中性
8. 芝士里分次加卡仕达继续打匀
9. 分次加入蛋白霜，搅匀
10. 跟蛋白霜混合，大概35度
11. 挤入模具，8分满
12. 隔温水烘烤，220，下火150关掉，9分钟，考完后拉风门，3分钟，表面上色

步骤三：刻模

1. 刻模
2. 裁剪油纸，围圈
3. 蛋奶糊挤8分满
4. 送烤箱（烤盘里温水，然后装三能烤盘进去烤）

成品