荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(1)

今天来推荐一款特色的小点心,颜值绝对是一流的,看一眼就垂涎欲滴呢!相比之下,很多网红美食,瞬间就失去了光彩哦,它就是荷花酥。

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(2)

远看就像一朵花即将绽开的荷花,尤其是外表有一种层层叠叠的花瓣感。色泽方面更是极为出众,有清水出芙蓉之感。今天就一起来品鉴一下吧,只要注意几个关键步骤,做法也不是很复杂。美味可口的家庭甜点,越看越喜欢,大人孩子都爱吃。

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(3)

不用油炸的荷花酥,不论送人还是自己吃,都非常棒!成品一端上桌,全家人都非常喜欢呢!绝对是居家解馋的常备美食呢,拿来当随手礼仪或者日常解馋都是很不错的。今天不妨一起来品尝一下吧,你肯定会非常喜欢的。


【荷花酥】

制作配料:

椰蓉馅料:黄油30克、蛋液30克、白糖20克、奶粉20克、椰蓉60克、葡萄干50克

水油皮:糕点粉160克、猪油56克、白糖15克、水60克

紫色油酥:低筋面粉65克、猪油35克 、紫薯粉5克

白色油酥: 低粉70克 、猪油35克

制作方法:

1、先来做椰蓉馅料:融化的黄油加入蛋液、白糖搅匀,等白糖融化之后加入椰蓉和奶粉拌均匀,最后加入葡萄干拌均匀,均匀分成12等份,放在冰箱冷藏备用;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(4)

2、接着开始做水油皮,把配方‬所有水油皮的材料加在一起,先用筷子拌一拌,成团之后转移到垫子上开始揉面,揉至表面光滑,密封放冰箱醒面30分钟左右;再来做油酥面团:把油酥所有的材料混合拌一拌,没有干面粉的时候放下垫子上搓一搓,搓均匀就可以了。用这样的方法做一个紫色油酥面团;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(5)

3、水油皮和油酥面团全部都做好了,就可以开始分割了。先把水油皮取出来均匀分成24等份,整理出光面密封保存备用;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(6)

4、同样把白色油酥和紫色油酥面团分成12等份,搓圆密封保存备用;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(7)

5、再把水油皮拿出来包上油酥,面团操作全程要注意保湿;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(8)

6、全部包好之后,取第一个包好的,稍微按扁一点,上下擀开,然后从一头卷起来,再把接口朝上,稍微按压一下,继续上下擀开,继续卷起来,全部擀好密封放在冰箱冷藏醒面30分钟左右;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(9)

7、面板上稍微撒点干粉,取一个面团,中间按压,两头折回来,整理成一个圆饼,擀薄,同样的方法操作另外一个颜色的面团,不同的颜色面团重叠;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(10)

8、包上馅料包起来,包好的面团表面非常光滑。

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(11)

9、在表面用锋利的刀划上十字,口子划长一点深一点,全部做好摆放在烤盘上面,放进预热好的烤箱,上下火160度烤35分钟左右;

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(12)

10、荷花酥非常漂亮。椰蓉馅料甜而不腻,不需要油炸的酥皮,层次分明,而且层次很多,比油炸的‬更健康。喜欢的可以动手试试!

荷花酥详细制作过程(不用油炸的荷花酥)(13)

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