潮汕鱼胶什么时候吃最好(地道潮汕人带你深入认识鱼胶)

潮汕地区濒临海洋,我家就是一个坐落在汕头的一个海滨小镇。我外公早期时候就一直在做鱼胶生意,妈妈也从外公那里,学习了许多关于鱼胶的知识,到现在自己在家开了鱼胶专柜。

说起鱼胶,可能很多人都不太了解,不过我小时候就记得,外公跟我说:“这东西,有年头的鱼胶,价值比金子还贵,关键时刻吃了还可以救命。”

当时也不懂,只觉得鱼胶应该是一种好东西。

鱼胶自古以来就是人们心目中的珍馐美味,是“鲍参翅肚”、“海八珍”中的一员。只是大众对其认识度太低了。而潮汕地区素有喜食鱼胶的传统,是目前对鱼胶认识最多、最深、最专业的地区。

现在做鱼胶生意的大多都是潮汕人,但是现在的鱼胶种类繁多,价值差别较大,且品种之间辨别困难,由于相关知识的缺乏,其他地区的人听说过鱼胶的食用价值,却迟迟不敢下手买一个是好的鱼胶都比较贵,一个是不了解,怕被人坑。

我也理解消费者会有这样的心理,所以作为一个地道的潮汕人,家里也有在经营鱼胶生意的,就带大家了解认识一下鱼胶,给大家送上关于鱼胶的纯干货。

梗概

首先,关于鱼胶的历史,在我们的中华传统饮食已经流传很久了,古时候是富贵人家才能吃得起的滋补食品,所以鱼胶的价值是可以跟鲍鱼,海参,鱼翅相提并论的。

潮汕鱼胶什么时候吃最好(地道潮汕人带你深入认识鱼胶)(1)

鱼胶产区

鱼胶的产区来源于世界各地,而且我们中国的鱼胶产区由于20世纪的过度捕捞鱼类,能用来做鱼胶的鱼类资源已经匮乏了,所以现在鱼胶的主要来源是来自于国外。

真正产于中国的鱼胶已经大多都落在了湛江,阳江,台山,香港,潮汕等地区的人家里,因为鱼胶的保质期是无限的,价值随着年份的增长也会大幅增长,是升值保值的滋补食品,很多潮汕人会收藏鱼胶。

五大顶级鱼胶

鱼胶的种类分为石首鱼类和非石首鱼类,石首鱼类的鱼胶功效会更好。

在石首鱼类的鱼胶中,你必须得知道的五大顶级鱼胶,它们分别是金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶。

潮汕鱼胶什么时候吃最好(地道潮汕人带你深入认识鱼胶)(2)

潮汕鱼胶什么时候吃最好(地道潮汕人带你深入认识鱼胶)(3)

由于只要符合能取出鱼鳔做成鱼胶的条件,许多鱼都可以做成鱼胶,所以你需要知道这五种顶级鱼胶的功效相比于其他的种类要好,这是潮汕人长期实践的经验总结。当然,与此同时,这五种鱼胶的价格随着年份跟大小的不同,会有所差别,但都会比较昂贵。

鱼胶的营养成分和药用价值

那么,你想买鱼胶,你务必知道的是,为什么鱼胶值得你买。

根据有关的研究数据表明,鱼胶中含有大量的胶原蛋白,蛋白质含量高达84.4%,含有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸等20种常见氨基酸,总氨基酸含量在72%以上,脂肪含量极低,仅占0.2%左右。

富含人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等矿物元素,含有丰富的不饱和脂肪酸,以及维生素E、A、D等。因此,鱼胶是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,且含有丰富矿物质及维生素的,健康的理想的水产食品,具有较高的营养价值及保健功能。

潮汕鱼胶什么时候吃最好(地道潮汕人带你深入认识鱼胶)(4)

关于这些营养成分的具体效用我就不多说了,需要的人都会去了解,或者医生会建议补充的。

潮汕民间有太多的实例,许多患了严重疾病的病人在有鱼胶辅助治疗的情况下,顺利恢复且高效治愈了。

多年经验的中医也感叹其奇效,所以才有鱼胶“救命”之说,是确切存在的。

建议

最后,再跟大家说一下,老胶跟新胶除了价格上的差别,功效上,也是根据潮汕人的长期实践,得出老胶功效更好的结论,所以如果是病情严重或急需补充营养的则建议买老胶。

新胶的口感不是很好,而且腥味比较重,很多潮汕人都会将新胶存放个2、3年才会拿出来食用或者继续珍藏,随着年份的增长,鱼胶本身的水分几乎散发尽了,口感会很好。

顶级鱼胶跟普通鱼胶的差别的话,也是因为顶级鱼胶算是人们长久以来公认的功效最好,且在民间多次对治疗疾病有奇效,所以价格会很贵,除非急用,不然大家买普通的鱼胶也是可以的,这样子的经济实惠一点,也能达到强身健体,滋阴补阳的作用。

在潮汕,鱼胶常用于女人坐月子,怀孕期间的营养补充,也是女人滋阴养颜的补品,还有的就是潮汕人收藏鱼胶的最大目的——紧急时刻救命!

欢迎交流谈论!

到这里,作为一个初识者,你应该对鱼胶有一个大概的认识了吧?如果有什么需要咨询的也欢迎大家关注我,发私信或者留言,我都会详细解答的。

潮汕鱼胶什么时候吃最好(地道潮汕人带你深入认识鱼胶)(5)

本次文章,我是通读了中国第一本关于鱼胶的书《鱼胶赏谈》,跟大家分享总结了这些知识和相关建议,欢迎交流讨论!

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