美食寿桃包，老爸70大寿不买蛋糕

老爸今年整整七十岁，七十是一大寿，作为儿女，商量着给老爸做个寿辰，除了给老爸买点喜欢的东西，最重要的是做点老爸喜欢吃的食物，做一桌丰盛的饭菜是必不可少的，还有就是老爸最喜欢的寿桃包必须要做，老爸特别喜欢吃豆包，一是软乎，二是香甜，这回做寿，就地取材，给老爸蒸了一大锅寿桃形的豆包，从豆陷到包子皮，都是非常健康的食材，蒸出来好看又好吃，暄软香甜，老爸乐开了花，连连夸赞。

老爸不喜欢蛋糕，妹妹曾经给买过，被老爸严厉的批评了一顿，而且一口没吃，很多老人都不喜欢蛋糕，他们吃不习惯，更爱中国蛋糕“寿桃包”。一般人办寿辰，都挑拣正月的日子，如果您家中有亲人做寿，想要出门买蛋糕，不如蒸一锅大寿桃，就地取材，吃着香！

食材：红豆500克，白糖200克；面粉1000克，酵母10克，温水600克。抹茶粉5克，红曲粉5克。

做法：

1、红豆提前一晚上泡透，放锅中，加入末过红豆1指高的清水，放高压锅或电饭锅中蒸熟透，倒掉多余的蒸豆水，加入白糖拌匀碾碎。喜欢吃豆沙的，可以使用少许食用油，将碾碎的豆沙炒黏稠备用。

2、红豆沙分割成乒乓球大小的豆沙球。

3、酵母用低于40度的温水完全化开，倒入面粉中，搅拌成絮后，揉成面团。

4、取150克湿面团，加入5克抹茶粉，揉成绿色面团。5克红曲粉加少许清水，搅拌成红色料水备用。

5、抹茶面团搓成小细条，分割成均等的36份，每个约2克左右，整理成椭圆形，用手或小刮板压扁，并在中间压出明显的叶子纹路，依次做好所有的叶子，盖上保鲜膜备用。

6、和好的面团不需要发酵，直接使用，在制作的过程中面团便会发酵起来。大面团分割成数个约40克大小的面团。

7、取一小面团，擀开成薄面片，并不断重叠擀开，进行排气。这样做好的面皮，发酵的会比较均匀，表面光滑。

8、擀开的面团中间放入豆沙球，边上拢到一起捏紧，把豆沙球包在中间。

9、揪掉寿桃包的小尾巴。

10、揪掉小尾巴的位置作为寿桃的底座，翻过来，贴到掌心处。

11、用虎口，把寿桃包的顶部转圈整形出一个桃尖出来。

12、用刮板在寿桃包的一侧，压出一个桃勾出来。

13、桃叶一侧抹上清水，粘到寿桃包的两侧，用手指轻轻压实。

14、用棉签蘸取红曲粉调制的料汁，涂抹到桃尖部位。

15、做好的寿桃包，看起来是不是很漂亮呢。

16、锅中放水烧温，将寿桃包放到蒸屉上，进行发酵，待寿桃包发酵明显大了一圈后，盖上锅盖，大火蒸20分钟，焖5分钟。

17、蒸好的寿桃包，白白胖胖，个个像桃子。

18、寿桃包捡出来，放到盖帘上晾凉，彻底晾凉后，分装到保鲜袋中，放冰箱冷冻，吃的时候取出直接放锅中蒸透，跟新蒸的一样好吃。不但做寿吃应景，家中有老人，即使不做寿，也可以随时蒸上一些，老人都特别喜欢。

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