年夜饭花蛤的家常做法（手把手教做年夜饭）

该为年夜饭做准备啦！无论您是砧板老手还是灶台新兵，年夜饭都是需要打起精神头来准备的。从近期开始，《大连好生活》将陆续介绍一些特别适合在年夜饭桌上展示的菜品，手把手教大家做。

一

食材：大蛤 鸡蛋

调料：面粉 淀粉 香葱 香炸粉 盐 胡椒粉

香炸粉：混合在面糊中，可以起到增香的作用。在家里可以把这个省略。

小窍门：

在选择大蛤的时候，用手触碰壳外的蛤肉，蛤肉迅速收回去就证明是活体的。

01

处理大蛤

取出大蛤肉

去掉内脏，裙边和肉柱肉用

小窍门：

在给大蛤焯水时，水中加少许的盐，让大蛤肉先入一个底味。

02

大蛤焯水

小窍门：

焯水时火候很重要，大蛤在家里焯水的时候，大概20秒—30秒左右就可以捞出了。

03

调糊

300g大蛤，面糊的比例为：两把面粉、一把淀粉和小半碗水

少量的盐、香炸粉、香葱末

抓匀

小窍门：

炸大蛤的油温要烧到七成热。

04

炸制

第一次炸的油温要烧到七成热，这样可以让食材成熟，并且很好的定型。

05

复炸

复炸的油温要烧到八成热，经过复炸会让外面的面糊口感更酥脆，切记时间不要过长，放到里面炸一下就要捞出来。

06

装盘

软炸大蛤完成~