玉米面糊糊能做成别的美食吗(过年吃的太油腻)

作家柳青在写《创业史》第一部第四章时,曾经写了这样一个情节:“泪水经鼻泪管到鼻腔……从食道流进装着几碗稀玉米糊糊的肚囊里去了。”

《创业史》曾被誉为中国农村社会主义革命史诗,字里行间里都写满了那个时代的无奈。每次看到玉米糊糊这个桥段时,小唠心里就会在想:在那个一天只能喝几碗稀玉米糊糊的年代里,人们都过着什么日子。

现在,随着时代的发展,社会的变迁,人们的餐桌上早已成了鸡鸭鱼肉的专场,像玉米糊糊这样质朴的饭菜似乎已经退出了历史舞台。

在很多人看来,喝玉米面糊糊是一件很丢人的事,因为只有穷人家才吃这种没有特色的饭菜。但实际上,越是这种粗粮制作的菜食,越能够供给身体所需。

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返璞归真的质朴餐食——玉米面糊糊

玉米在我国算是舶来品,它原产于美洲的墨西哥。后来随着航海业的发展,玉米的种子开始在世界各地传播开来。

玉米有很多种叫法,玉蜀黍、棒子、包谷、藩麦、珍珠米、薏米包、玉膏粱、红须麦等,每一种都很有意思。在神州大地,玉米落地扎根不足五百年,却与中国人结下不解之缘。

在很多年前,物质匮乏,玉米就是人们的主要食物。玉米收获后,磨成面粉可以做锅贴饼子,粉碎成碴可以煮粥,是家家户户必不可少的主食。

如果玉米产量多,那还可以制作很多小零食。像是煮玉米、烤玉米、爆米花等等,都是人们在食物匮乏年代对美食进行的想象空间。

如果把玉米压成小颗粒,用这种小颗粒熬的粥,被称作玉米碴子粥。如果用磨的细细的面来熬粥,就是玉米面糊糊。

在熬制玉米面糊糊时,小唠习惯把搅拌好的鸡蛋倒入锅里,这样吃起来会别有一番风味。

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玉米面糊糊这样做

小唠在刚学会做饭时,做的玉米面糊糊老是有疙瘩。后来,小唠特意请教老妈。在老妈的指点下,。小唠才发现,原来熬玉米面糊糊也有门道。

要想玉米面糊糊没有疙瘩,就要提前将玉米面倒入凉水中搅拌均匀,然后再倒入沸水里。这样做出来的玉米面糊糊才会特别均匀细腻。

【所有原料】

  • 玉米面80克
  • 清水500克
  • 鸡蛋1个
  • 清水50克(调制玉米面)

【制作步骤】

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第一步、将一碗50克的清水倒入玉米面里,搅拌均匀。

注意:这是让玉米面糊糊不起疙瘩的最大窍门,一定要提前用水把玉米面调和均匀。一小碗玉米面能够熬一大锅糊糊,所以玉米面不用多,根据家里的人口适量增减。

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第二步、水烧开后将调制好的玉米面倒入锅内,用勺子不断搅拌,防止糊锅。

注意:水一定要烧开,否则玉米面会不熟。一定要用勺子不断搅拌,因为玉米面会沉底,不搅拌的话会糊锅。这是经验之谈,一定要记得。哟

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第三步、经过20分钟的熬制后,上面会有一层泡沫,用勺子将泡沫拂去即可。

注意:熬制的时间一定要够,否则喝起来会有夹生的感觉。这泡沫是玉米面里的杂质,不必大惊小怪,去掉就行。

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第四步、将一个鸡蛋打入碗里,搅拌均匀,转着圈地倒入锅里,搅拌均匀,一分钟后就可以出锅了。

注意:一大锅玉米面糊糊只用一个鸡蛋就够了,保证每一碗里都有不少鸡蛋花。鸡蛋非常容易熟,所以1分钟后就可以出锅了。

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小唠说

如果早上有时间的话,完全可以在家熬制一碗玉米面糊糊。毕竟,吃粗粮,肠胃才好消化。过年吃那么多油腻的,还是需要粗粮来帮助一下肠胃蠕动,一家人超爱喝。

好啦,咱们总结一下,玉米面糊糊需要注意哪些方面:

第一、一定要提前用清水搅拌玉米面,这样才能不会有疙瘩。

第二、熬制的时间一定要够长,否则会不熟。

第三、最后淋上鸡蛋液,1分钟就可以出锅了。

好啦,这就是今天咱们要做的玉米面糊糊,要不要试着做一下呢?

我是小唠,所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友,也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟,笔芯。


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