伊藤久右卫门质量好吗（伊藤久右卫门高级浓茶）

今天又要带给大家抹茶的风味测评了，前面几期虽说并未收获太多共鸣，但我也持续想在抹茶这条路上，一边自学一边可以有一些信息带给大家。至少对身体健康有益又有趣的事情，不分享出来让更多人了解抹茶的好处，实在太说不过去了。

其实说来也是多少有些无奈和讽刺，日本茶道和抹茶饮用习惯，也是从中国传过去的，可是就国内尤其是年轻一代，似乎对于抹茶的认知和接触还是多以抹茶拿铁、抹茶千层蛋糕这样的饮品或甜品之中，抹茶到底能带给人们多少乐趣，或者说，你真的有用心去品评一份抹茶的香气和味道吗？

如果说，为何坚持做抹茶测评，我并非专业，至少相较于我对咖啡的认识储备来看，抹茶里面的我还只是个菜鸟，可是用心去体会你身边每个可以带给你愉悦之情的事物，这就是对人间美味的最大回馈。抛开那些徒有虚表的臆想，沉下心的品味，你获得的就远不止一杯抹茶而已了。

今天要带给大家的是来自日本知名品牌伊藤久右卫门出品的高级浓茶——“無上”，对于这个30克就要238元的抹茶来说，咖啡显得都没那么香了，哈哈哈。不过这个30克可就比咖啡耐喝多了，毕竟一次2-3克就可以满足啦，所以整体来说我觉得性价比虽说不算最优，但绝对物有所值。

在咖啡的世界里，我们经常会看到用雷达图来释义咖啡的分区比例，甜感、酸感、苦感、风味、醇厚度等方面来告诉你一款豆子的风味呈现。而抹茶的世界里也同样会有类似的表达，只不过他们会以茶香气、持久性、鲜旨味、甘甜感以及无苦涩等方面来表达。一杯上好的抹茶，可以说在这几种表达上都会拥有比较均衡的实力，让你可以感受到抹茶世界里原来也可以有这样的口味感受。

伊藤久右卫门每一罐抹茶都是都是一次性易拉罐的设计，可以有效地保鲜，哪怕是要从日本运输到中国，其实就赏味期的新鲜度还是比较有保证，大家平时购买的时候要记得购买至少距今还有3个月以上的赏味期抹茶。

伊藤久右卫门是拥有300多年历史的老店，如今已经传到了第八代，是宇治乃至全日本抹茶界里的王牌了。也许有小伙伴一直都很疑惑抹茶的这些等级划分依据到底是什么，因为价差不是一点点，其实价格直接反映等级，等级是由嫩芽比例和采摘时机所决定的，这些先决条件也就决定了后面的茶粉口味和品质，海拔的高地和产区的不同也会导致口味差别（这多少和咖啡也有点异曲同工）。

打开罐子里面还有一份小教程，以图文并茂的形式来告诉你点茶的要领，不过抹茶是个袋装品，所以一旦你打开以后一定要做好密封或者就是要尽快食用完毕，记得要遮光避潮哦。

前段时间刚和大家聊过伊藤久右卫门的抹茶巧克力，其实关于他们的故事从未停止，也能看到一个老品牌的与时俱进，所以我一直对他们的品牌印象都很不错。这次特别选择了伊藤久右卫门的比较高端的抹茶了，喝完只觉得，这不愧是“無上”啊，真的太赞了。

首先就色泽上，無上的颜色呈现更为翠绿，粉末会更为细腻，所以有条件的话也可以在放入抹茶碗之前先过筛一下。茶粉所呈现的香气比较淡雅的茶香，没有任何的苦涩气息。记得先将抹茶碗和茶筅用热水打发一下，一方面温杯，另一方面也让茶筅根根舒展开来的同时也对茶筅做了一下加热。

过去我有一个认知误区，那就是我觉得越是能打出丰盈茶沫的话，那就是好的抹茶，其实那些适用于薄茶的茶粉之所以点茶，是为了降低茶汤的苦涩感，增加适口度，因为通常这些薄茶的抹茶会研磨一些叶脉和叶杆，这些部分产生苦涩感的儿茶素含量较多，而点茶后茶沫的产生就是因为茶粉中的茶皂素和空气混合，以此就可以让适口感变好了。

而对于上等的浓茶来说，只需要用比较轻柔的方式来点茶即可，因为不太容易打出茶沫，或者就是非常薄的茶沫，基本上两茶杓的抹茶粉量，加入80℃的热水，点茶的过程中所散发的抹茶香气也非常的舒服，整体就是干净而醇厚的气息，没有任何杂味或者类似海苔的那种鲜味。之前在测评蓬莱の昔的时候，就能感受到很明显的鲜旨味道，虽然那也是很不错的风味体感，但免不了带有一些轻微的苦味。

而这款“無上”，整体最大的特点就是香气非常非常足，这样的香气从注入热水那一刻就开始不断散发一种非常愉悦的抹茶茶香，这种茶香更为纯粹，没有一丁点的苦涩感，喝起来更为清爽干净，而最让人惊喜和觉得奇妙的就是那神来之笔一般的回甘，这种回甘和咖啡的回甘又一些不同，咖啡的回甘更多是在末端的苦醇而后带来的味觉上的由苦生甜的感觉，而無上的回甘是极高的醇厚所带来的那份犹如清泉一般的甘甜，真的是太棒了，就因为这份回甘让我觉得喝無上是能让人上瘾的，就是饮上一份根本不够，还要再来一碗。

这是我第一次品尝到如此惊艳风味的抹茶，抛开抹茶，我甚至觉得这都超脱了一般我对茶风味的认知，因为丝毫苦涩都品尝不到，完全是醇香和甘甜的风味占据了你全部味觉。这种感觉实在太棒了，而且茶汤也色泽青绿，让人简直食欲大增心情大好啊。