四川十大美食事实（四川姐弟开馆子）

《舌尖上的中国》是央视出品的一部美食纪录片，它不仅以精巧细腻的画面，向观众们展示了美食的特色，还叙述了其背后的人物故事，播出后，不仅受到了我国广大人民群众的喜爱，还风靡到了国外，在国外拥有不少粉丝，每一单元的美食店铺，更是一夜成名，迎来了全球各地的食客。

四川成都有一家开了23年的川菜馆，这家川菜馆面积不大，装修简约，但环境比较干净整洁，据说《舌尖上的中国》导演陈晓卿，只要到成都就一定会来店就餐，因为陈晓卿的“卿”睐，这家原本只有附近居民和本地人光临的小馆子，逐渐被外地人知晓，每年都会迎来大量的外地游客，生意非常火爆。

这家川菜馆是一对姐弟共同经营的，因为姐姐和姐夫经常到外面的馆子吃饭，姐夫觉得那些用小米辣炒的菜，味道特别巴适，就自创了红椒牛肉丝、脆黄喉、辣桂鱼，给周围的朋友品尝，朋友们都说好吃，才在自家的店里进行推广，久而久之就成为了店里的特色菜品，基本上所有顾客都是冲着这三道菜来的。

红椒牛肉丝里面放入了大量的小米辣，整道菜看起来红彤彤的，一端上桌，辣椒的香气就扑面而来，主角牛肉丝煸得焦香焦香的，鲜嫩不柴，虽融入了小米辣的辣味，但吃起来比较适口，没有想象中的那么辛烈；脆黄喉里面的小米辣没有红椒牛肉丝得多，口感香辣脆嫩，咸淡适宜，非常下饭，点了这两道菜的顾客，基本都是两碗起步。

辣桂鱼是店里独有的招牌菜。新鲜的桂鱼，处理干净后，放在蒸锅中蒸熟，熟透的桂鱼，撒上适量的葱花，淋入秘制的汤汁，用小火边煨边食用，因为汤汁里面加入了许多小米辣，所以其吃起来鲜辣爽口，嫩滑入味，鱼肉吃完后，还可以加入豆腐、白菜、粉丝等配菜，浸满了汤汁的豆腐、粉丝、白菜，香辣多汁，带有一股淡淡的鱼鲜味，也十分可口。

这家川菜馆的其它菜品，虽然没有这几道特色菜味美，但五味俱全，口感比上不足，比下有余，只是价格较贵，每道菜都在40-60元左右，桂鱼更是100元一斤，不过许多顾客认为其味道与价格是比较匹配的，所以很多人一吃就是二十多年。这样的菜你喜欢吃吗？