彝族名菜有哪些（彝族人的富贵菜）

阳春三月，是大量野菜上市的季节，市场上的多数野菜味美价廉，有龙爪菜、茶叶菜、攀枝花等。然而在新化乡沟谷及山箐两侧陡坡密林中，一道纯天然的“奢侈品”野菜正冒出嫩芽，形似春茶嫩叶、翠绿欲滴，市场售价每公斤竟卖到200元。

一大早，苏海英已带好装备前往阿宝村箐沟采摘价值不菲的野菜。甜菜树，喜欢潮湿，主要生长在海拔1500米左右的沟谷及山箐两侧陡坡密林中，生存条件苛刻，人工种植较难，存世量较少，俗话说“物以稀为贵”，这也正是成为野菜“奢侈品”的原因之一。

据《新平县志》记载："甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本类，开花后始发生嫩叶。摘而作羹，食之，味甘美异常"。阳春三月，热情好客的彝家人都喜欢用味道鲜美的甜菜汤招待贵宾，以表达彝家人“豁达的待客之道”。

甜菜的烹饪方法很简单，主要是煮或汆，其味道鲜嫩爽口、味美无穷，吃了开胃健脾，民间还有一句赞誉甜菜的话：“田鸡煮甜菜，美味天上来。”

据了解，甜菜三月上市，即使到大量上市的四月，价格也不菲，每公斤能卖到150元，据苏海英告诉记者，甜菜属于富贵菜，一般百姓消费不起，对象主要面向餐馆，所以当地群众会将摘回来的甜菜拿到市场售卖，专业采摘甜菜的农户，一年能有几千块的收入。