年夜饭第4道菜红烧排骨（元宵节美食大赏）

排骨营养价值非常高，家有萌娃经常做来给他吃，每次都吃的一脸满足，尤其喜欢吃带脆骨的排骨咯吱咯吱有嚼劲，肉质软烂鲜香，美味的红烧排骨一起做起来吧，宴客家常必备。

By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肋排 400克
• 姜 三片
• 八角 2-3个
• 冰糖 20克
• 洋葱/大葱 1根
• 植物油 20克
• 料酒 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 花椒 1匙

做法步骤

1、排骨剁小块洗净冷水下锅焯水捞出沥干水分用温水清洗干净。

2、热锅冷油，油热入冰糖炒出糖色（小火慢炒，颜色太深冰糖发苦）

3、糖色变成茶色放入沥干水分的排骨炒至排骨上色

4、加入洋葱，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽

5、加入没过排骨多一些的水大火烧开，转小火炖煮四十分钟，加适量盐调味继续炖煮二十分钟，大火收汤。

6、色香味具佳，肉烂骨脱老人小孩均可食用。

小贴士

1.排骨冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净。2.炒糖色注意火候，时间太长冰糖变苦。3.水要一次性加足，中途水不够要加热水。4.不要过早放入盐，过早放盐肉不容易烂。

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