低脂早餐荞麦面 全食物营养早餐Day10

在自然健康平衡饮食中，白米、白面、白糖因热量高，营养价值低并且有比较高的升糖指数，不被优先选用，甚至还有“垃圾食品”一说。

在我们家的饮食中，白米会和糙米、五谷掺和着吃；白糖已经不在厨房出现，用椰子花糖或枫糖浆等替代了；白面也不再常吃，而是选择了更健康的荞麦面。

荞麦中含有的蛋白质非常得丰富，尤其是赖氨酸的成分非常多，并且铁、锰、锌等微量元素及膳食纤维也会比一般的白米白面丰富，具有很好的营养保健作用，它属于典型的一种粗粮，制作成面条口感上会相对粗糙一点。

荞麦面由小麦粉、水和荞麦粉制成，荞麦的含量不宜过高，否则会有苦味。我在超市购买的荞麦面，荞麦的含量一般在20%左右。

平时，我总会买一些干的荞麦面囤在家里，想吃的时候可以随时拿出来煮。

早上起来先在高压锅上煮了板栗，锅里烧了水，准备捞面条，另一边准备荞麦面的配料：莴笋、茭白、胡萝卜、香干均切丝，还准备了秀珍菇。

水开了，下面条，面条变软即可捞起，用凉水冲一下备用。

茭白丝、胡萝卜丝、香干丝、秀珍菇先入锅翻炒一下，加一勺盐调味，加开水，等水开了，加入荞麦面和莴笋丝（莴笋丝不宜煮久，不然口感不脆），煮大概一分钟左右，放一勺白味噌，调匀后即可起锅。

今天的早餐就这样简简单单准备好了……

全食物营养早餐Day10

①时蔬荞麦面

②板栗

③人参果