荷叶饼怎么做又脆又好吃（荷叶饼要想做的松软可口）

前段时间一位好朋友的孩子过满月，我和小明童鞋一起去喝小家伙的满月酒，在席间一道面食吸引了我的注意，形状如荷叶一般，可以夹各种肉、菜，吃起来松软可口，一口咬下去，它独有的面食清香混合着肉香和菜香，可谓是相得益彰。

荷叶饼

这个小小的荷叶饼看着就让人很有食欲，刚上桌不到两分钟就被一扫而空了，不管是大人还是小孩都很爱吃，新奇又美味。别看我平时做事老是心浮气躁，可对美食却有着不一样的执着。在制作美食时会让我特别放松，失败了不气馁，成功了更自信，特别享受成功做出美食后的成就感和家人吃光美食后的幸福感。

荷叶饼

我自己在家中尝试着做了几次荷叶饼，虽然也经历了几次失败，可最终结果是好的，做出了外形美观，口感松软的荷叶饼。在这里我将这道荷叶饼的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道面食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见！下面就和我一起来学习做这道面食——荷叶饼吧！

荷叶饼

【荷叶饼】的家常做法：

材料：面粉、酵母、白糖、温水、腊汁肉、青椒、食用油

1.酵母用温水化开静置10分钟，面粉中加一勺白糖，往面粉中慢慢加酵母水，用筷子搅成絮状，用手和成光滑的面团，盖上盖子醒发1小时（面粉中加一勺白糖，醒发的更快些，现在是夏天1小时就可以醒发好，天冷时时间要加长）；

和面

2.待面粉发至原来的两倍后在案板上揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒些干面粉用手按扁；

步骤

3.用擀面杖将面片擀成椭圆形，用刷子刷一层食用油，对折，用干净的梳子压出荷叶饼的纹路，用手捏出叶柄，用梳子背部将纹路边缘往里压一下，漂亮的荷叶饼就做出来了（家里没有干净梳子的可以用几个牙签捏成一排来压荷叶饼的纹路）；

做荷叶饼步骤

4.蒸锅中倒入足量的清水，蒸笼上铺一层蒸笼布，放入荷叶饼二次发酵15分钟左右，开火，锅开后蒸15分钟即可关火，等2分钟后掀开锅盖拿出荷叶饼；

蒸荷叶饼

蒸好的荷叶饼

5.腊汁肉做法简介：五花肉切块焯水，炒糖色制成糖水，将泡好的香料炒香，将糖水、五花肉、香料、姜片、葱段放入高压锅，加适量热水，调入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、适量食盐炖制30分钟，再转入普通炖锅小火炖20分钟即可，将炖好的腊汁肉剁碎，青椒洗净切碎，夹在荷叶饼中即可享用美味（也可以夹自己喜欢的菜，腊汁肉具体做法之前分享过在腊汁肉夹馍那一篇文章中）。

腊汁肉

这道高颜值面食——荷叶饼就做好了，吃起来松软可口，夹上鲜香浓郁的腊汁肉，堪称人间美味，包你吃一次就会爱上它！小明童鞋这个大胃王一连吃了五个夹满腊汁肉的荷叶饼，说我做的比饭店里面的还要好吃，看他吃的那么开心，我心中也是满满的幸福感。这道高颜值——荷叶饼，聪明的你学会了吗？

荷叶饼

【小贴士】1.面粉中加一勺白糖，面会醒发的快一点；2.擀好的面片刷一层食用油，蒸好的荷叶饼就不会粘在一起了；3.家里没有干净梳子的可以用牙签来压荷叶饼的纹路；4.梳子压纹路时压的深一点，以免在经历二次发酵和蒸制后纹路看不出来，别问我是怎么知道的，囧~；5.关火后别急着将荷叶饼拿出来，焖两分钟后再拿出。