重庆正宗烧白配方（重庆荣昌烧白的做法）

烧白是川渝地区的一道特色菜，也就是北方的扣肉。

烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。

准备材料：宜宾芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 。

1、锅中倒入水，烧开。加入姜片，再将整块五花肉放入锅中，煮至约八分熟后捞起。涂上油晒干。

2、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

3、切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。

4、摆整齐后放入小碗中（如图）

5、把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。

6、覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）

7、吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

看了渝农四哥给大家分享的烧白的做法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给四哥点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏定会给四哥更大的鼓励。四哥在此，谢谢您！