菜花可以先焯水再炒吗（焯水和直接下油锅可不对）

好吃的家常菜有很多，今天想和大家说的是炒菜花的做法，菜花也就是花菜、花椰菜，它的价格常年很便宜，一两块钱一斤，口感脆嫩，清香鲜美，简单炒一炒下饭解馋。

菜花比较难熟，为了炒的时候更方便一些，有的人会先给菜花焯水，还有的会把菜花直接下油锅，认为多炒一会菜花就炖熟了。

其实这两种做法都不对，菜花焯水会破坏掉营养元素，而直接下油锅的话，菜花的口感就变差很多了。下面呢，就把详细正确又好吃的做法分享给大家，大厨教你一招，炒好的菜花脆嫩入味营养高，和饭店里的一样好吃。

家常炒菜花的做法：

把准备好的菜花处理一下，去掉根茎还有叶子，然后掰成小朵，放在干净的大碗里，撒入一点食盐，倒入适量的清水。

搅拌抓匀，等到食盐全部融化，然后放在一旁浸泡十分钟左右，最后捞出菜花用清水冲洗干净，控水备用。

大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，拿一块猪肉切成片或者是条。

下面是最关键的一步，也是大厨教你的一招，起锅热油，油熟后倒入控水的菜花，食用油可以少一点哦。

用小火慢慢地翻炒，一直炒到菜花变得透明，表面还呈现焦黄色，然后关火，把菜花盛出备用。

另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直煸炒出油，猪肉变色。

然后倒入适量的生抽、料酒翻炒均匀，继续倒入之前炒好的菜花，撒入适量的食盐，继续翻炒一会，入味后就可以关火盛出食用了。