冬瓜花蛤汤详细做法（家常的青瓜花蛤汤）

夏天，很喜欢用青瓜煮汤，尤其搭配着各种壳类海鲜，汤鲜味美，还有最为关键的是，这汤属于快手汤，十几分钟就可以出锅端上桌，营养价值也高。

但即使是家常的滚汤，要煮得汤鲜、瓜脆、蛤肉嫩，还是有些小窍门的，而不是将所有的食材丢在锅里就完事了。

【食材】青瓜1根、花蛤400g、盐少量

【做法】

1. 青瓜洗净削皮去瓤，斜切成厚约7-8mm的青瓜块。

2. 花蛤买回家用水养着吐沙，下锅前再用清水冲洗干净。

3. 煮开水，下花蛤。

4. 花蛤一张口，就要先捞起在碗中。

5. 花蛤煮好后，下青瓜，再次煮开时即将青瓜捞起，加点盐调味即可。

【小五食记】

1. 煮花蛤的时候，要准备大勺子，刚开始，花蛤张口比较慢，可以一个一个夹起来，但花蛤张口太快，夹不过来的时候，可以用勺子将花蛤全部捞起，再挑出那些没有开口的重新入锅煮。

2. 青瓜切的时候，不要切太薄，吃起来才有脆口的感觉，青瓜留在最后，过一下水即可捞起。