正宗干炸蘑菇的做法（这才是干炸蘑菇的正确做法）

蘑菇是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材， 它的营养价值非常的丰富，蘑菇的蛋白质含量，要比其它一些蔬菜含量更高一些。经常食用蘑菇，对人身体有很大的好处。

蘑菇的烹饪方式有很多种，不仅可以搭配其它原料一起炒，而且还可以裹上面糊后下油锅炸，除此之外，蘑菇还能用来做馅料包饺子吃。不管是哪种吃法，蘑菇的口感与味道都非常的不错，深受人们的欢迎。

在蘑菇众多的做法当中，炸蘑菇是老少皆宜的一道美食菜，很多人平时去饭店吃饭时，都会点一份干炸蘑菇，蘑菇经过油炸以后，吃起来口感又香又脆，不管是大人还是小孩子都非常的爱吃。

干炸蘑菇的做法非常的简单，只要掌握3个小技巧，每个人都能在家都能做出香酥可口的炸蘑菇。这菜，我家隔三差五就做一回，一家人都非常的爱吃，尤其是小孩子一顿不吃就特别馋得慌！

今天小厨就把干炸蘑菇的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起学起来吧，希望我的分享能给你带来收获。

所需原料：平菇，面粉，淀粉，盐，五香粉，食用油。

第一步，首先把买回来的平菇，用刀切去根部，然后再用水清洗干净后撕成小朵备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后把蘑菇下入锅中焯水2分钟左右。蘑菇煮好后捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

第三步，准备一个干净的碗，倒入适量的面粉，淀粉，打入2个鸡蛋，加入少许盐，五香粉，适量的清水，然后用筷子一起搅拌成稀面糊即可。

第四步，把焯过水的蘑菇，用手挤干水分，放入碗中用筷子搅拌均匀，使蘑菇表面均匀的裹上一层面糊。

第五步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将蘑菇下入油锅中炸制，。开中火将蘑菇炸至定型，并且颜色微黄时，捞出控油备用。

第六步，将锅中油温升至8成热时，将蘑菇再次下入锅中复炸一次，大约炸20秒左右，蘑菇炸制表面金黄酥脆时，捞出来控净油分，最后装盘即可。

蘑菇炸好后盛入盘中，然后就可以上桌食用了，按照以上方法做好的干炸蘑菇，又香又酥不油腻，大人孩子都爱吃。喜欢这道菜的朋友们，赶快在家里试一下吧。

1，蘑菇在炸之前，必须要先用热水煮一下，蘑菇焯水可以有效的杀死虫卵和细菌。

2，调制面糊时，面粉、淀粉，和水的比例，应该以1：1：2.5的比例，按照这个比例调制好的面糊，不稀不稠正合适。

3、炸蘑菇的时候，一定要掌握好油温，6成油温下锅炸，蘑菇下锅后保持中小火炸制即可。这样炸好的蘑菇，吃起来口感又香又酥还好吃。