老式锅包肉正宗做法:这样做老式锅包肉
伙计们~好好好!
东北菜第一名是什么?
对。锅包肉!
食材:
猪里脊、土豆淀粉(其它淀粉不能替换)
胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片、香菜段
做法:
1、猪里脊切片,尽量大小薄厚均匀,泡去血水,放入盐,胡椒粉和料酒腌制备用。
2、土豆淀粉兑水,待沉淀倒去上边的水,把猪里脊片放里抓办均匀。
3、油温六成热,放肉片。一片片放,防止粘连在一起。炸制变色飘起,盛出来。
4、二次复炸需要油温升高,炸一分钟,成金黄色,即可捞出沥干。
5、料汁调配:两勺水,三勺糖,四勺醋,少量食盐,再加入几滴酱油上色。
6、锅中留底油,倒入料汁和配菜,翻炒出味放入炸好的猪里脊片,翻拌均匀即可出锅。
便利贴:
1、必需是土豆淀粉,如果换成玉米淀粉就会变成炸猪排了…
2、酱油只需要一两滴就可以了,提鲜增色,多了就抢走了酸甜的味道了。
快快行动做起来!锅包肉酸酸甜甜的,一口下去香酥脆,酸甜在心里,永远吃不腻!
快快跟我一起做起来吧!
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