豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)

文字&摄影(手机照)|流苏

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(1)

豆腐脑,是一款家喻户晓的小吃,也是南北方人不约而同都喜欢的一款食物。

对豆制品的营养价值,世人门清,豆腐脑自然不在话下。

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(2)

它具有清热润燥、补血养颜、强壮骨骼等功效。含有丰富的优质蛋白、纤维素,能帮助人体补充氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分,对增强体质大有裨益。加之其口感细腻柔软滑润,深受普罗大众的喜爱,就不足为奇了。

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(3)

问题来了——人人都吃过豆腐脑,你自己居家亲手做过吗?

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(4)

其实,很简单。只要在网上购买一点葡萄糖内脂,自己在家就能做家常豆腐脑,跟市面上卖的豆腐脑没啥区别,甚至更好吃。

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(5)

食材:100克生黄豆,3克葡萄糖内脂。

调料:小香葱、香菜,香椿芽,疙瘩咸菜,胡萝卜咸菜,大蒜末,豆腐卤,麻汁,韭花,辣椒酱(油泼辣椒更好),花生碎,味极鲜酱油,香醋,蚝油,香油,白胡椒面等(根据自己喜好的口味自行添加)。

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(6)

制作

1、黄豆提前泡一晚上(9~10小时出浆率最高)。

2、将泡好的黄豆,放置豆浆机内打成熟豆浆。

3、然后,用密实的蒸笼布过滤出豆渣。将过滤后的豆浆再度放置电饭煲内,熬制温度85度时,将3克葡萄糖内脂用半勺温开水化开、倒入电饭煲内,充分搅匀,迅速盖上锅盖。葡萄糖内脂点豆腐脑,正如“卤水点豆腐”一样,一物降一物,绝配。

4、再焖20~30分钟(用毛巾将电饭煲多包裹几层保温),OK。

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特点:香喷滑爽,细腻可口,营养丰富。

小贴士:剩下的豆浆渣,一定不要丢弃,可以加点小白菜做成小豆腐,或是加点鸡蛋、胡萝卜、香菇等,烙制成小香饼也很不错。退一步说,就算是不爱吃豆浆渣,也别丢弃了,可以当肥料埋在花盆里,很不错哦,充分物尽其用,变废为宝,杜绝浪费。

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(8)

希望我们每个人,都能像豆腐脑一样,品质洁白无瑕,性情细腻率真,心地柔软缜密,善与他人(调味食材)打成一片,相爱相亲 ,优势互补,各显神通,其乐融融也。

豆腐脑的功效与作用(美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑)(9)

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