低糖或零糖的产品 产经报道0糖惹的祸

林辰/文

0糖的“糖”不止有蔗糖，还有各种果糖。0糖的“0”不等于常识意义上的0，按照预包装食品营养标签通则规定，小于等于0.5g/100g即可称无或不含糖。

此外，0添加糖的表述，也可能即将寿终正寝——若《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》最终落定，食品中不含有或者未使用的物质，均不能再以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用。

元气森林一封道歉信所引发的，不过是食品饮料业近些年标识不规范的其中一隅。当颜值与健康成为新生代消费群体的关注重点，满足这一需求的食品配方创新并没有错，与之步调错位的概念营销才该“背锅”。

0蔗糖不等于0糖，果糖常出现于0蔗糖产品中

近日，刚刚完成新一轮融资的明星消费品牌元气森林主动“爆雷”，称由于在乳茶中没有说清0蔗糖与0糖区别，未来包装标识将由现在的“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”。

不过，这已不是元气森林第一次就乳茶的0蔗糖作出修正。今年1月，其就在微信公众号发布公告，围绕0蔗糖不代表无糖的信息作出提示。并披露早在去年10月，公司就已于乳茶包装上提醒“本品甜来自乳糖、结晶果糖和0卡代糖”。

但普通消费者并不是食品配方专家，能够分清蔗糖之外还有各种果糖用于食品工业。财经网产经在乳制品、零食等多个细分食品领域搜索发现，不少产品在打出0蔗糖旗号之时，仍含有果糖的现状并不少见。

例如，南方某知名乳企的新款酸奶，外包装称0蔗糖，但线上店铺的商品详情页以小字提示，“甜味主要来自结晶果糖”。严格来说，这款产品虽系0蔗糖，但不等于无糖。

图片来源：淘宝截图

按照引发元气森林1月澄清的知乎热门回答介绍，“果糖在喝得多的时候，还会给肝脏造成额外的健康危害，包括增大非酒精性脂肪肝的风险，扰乱肝脏嘌呤代谢、升高尿酸、增大患痛风的风险，引起肝脏胰岛素抵抗等。”

类似的情况还存在于热门赛道冷食燕麦。财经网产经早前曾报道，三只松鼠称自家产品中的燕麦片0蔗糖。但实际配料表中的奇亚籽烘烤燕麦却含有低聚果糖和麦芽糖浆。

同期，五谷磨房将自家含有槭树糖浆，低聚异麦芽糖浆的产品列为“有糖”阵营。王饱饱强调自家只是麦片0蔗糖，但果干自身带有果糖，部分果脯也需要加入白砂糖调味。

彼时，三只松鼠方面向财经网产经解释称，低聚果糖和麦芽糖浆可能会有少量蔗糖，但含量比例与生产加工工艺有关系，具有一定偶发性，公司没有主观额外添加蔗糖。

中国食品发酵工业研究院主任李红透露，糖浆在生产过程中，不可避免的会含有一定量的蔗糖，当然这种蔗糖含量很低。

0.5克/100克以下即可称0糖，是否拒绝代糖业界尚有争议

可更关键的是，预包装食品标签通则规定，小于等于0.5克/100克即可称无或不含糖。也或许正是这种行业规范和大众常识理解的差异，更多人开始在0糖的0上做文章。

例如，和润的“0脂肪、0蔗糖发酵乳”，在标签上特地提示“蔗糖未检出，检出限为0.4g/100g）”。每日养元的植物奶在外包装显著标识0添加蔗糖外，于配料表详细写出蔗糖添加量0g/100ml.

图片来源：淘宝截图

对此，某乳企高层向财经网产经分析，测量仪器不同，可能会存在个体测量时的偏差阈值，一般不会以一个绝对值来界定，所以行业将无糖标准界定在0.5克之下。

而将0糖追求到“极致”的，还有一批拒绝代糖的品牌。例如，简爱酸奶和五谷磨房燕麦都提到了拒绝代糖。但包括三元圣悠活燕麦拿铁、良品铺子部分燕麦产品分别使用了赤藓糖醇和甜菊糖苷两种代糖。

代糖是否存有危害？无论是使用天然代糖还是拒绝代糖的企业，大多因同属一个行业而讳莫如深。但从多个食品工业专家向财经网产经表达的观点看，代糖的存在，有糖尿病人追求健康但仍想改善口味的需求。代糖对身体的影响取决于代糖的具体物质。如果是甜蜜素、阿斯巴甜之类的会有争议。所谓拒绝代糖，可能更多指的是拒绝非天然，有人工合成背景的代糖。

0添加句式岌岌可危，食品标识营销不应与配方创新错位

事实上，拒绝的越多，将0添加的成分罗列的再详细，既可能增加了消费者购物选择时的负担，从合规性而言，也或许是一场空。

去年7月，国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，当中提出，食品标识不得标注下列内容：对于食品中不含有或者未使用的物质，以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。

但从当下乳业、饮料及零食的外包装看，凡是新品，几乎都会提到0添加。至于0添加成分的数量，也只增不减。

例如，农夫山泉10年前上市的东方树叶，如今也追随潮流喊出“5个0”——“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂”，比元气森林燃茶还多两个0.

酱油界则在争夺谁是真正的0添加竞争中，将配料表数量越少越好的价值取向植入宣传。其中，参照简爱酸奶“生牛乳，乳酸菌，其他没了”的句式，海天新品裸酱油的口号是“只有5种配料，其他没了”。

数字比拼难有终点，六月鲜的特级原汁酱油宣称自己只有4种原料，是真0添加。同样自称0添加的太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，虽含6种配料时，但表态“比我配料少的没我味道好，和我一样鲜的没我配料少”。

“体重、颜值、健康管理已经贯穿于新生代消费者心中，0糖的口号，在最初可以让品牌从高度同质化的行业中突出重围。可当下缺乏强制性标准，食品标识自然乱象频发。”中国食品产业分析师朱丹蓬向财经网产经感慨，“待食品标识规范的正式文件出台后，希望打擦边球的忽悠用语被杜绝。”