芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)

韭黄、蒜黄,您听说过“芹黄”吗?说准确些应该是“芹白”,它又白又嫩,被誉为“江南时蔬一绝”,在古代被当作贡菜端上皇家餐桌,如今已经成为国家地理标志农产品。

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(1)

这到底是一种怎样神奇的蔬菜,这么尊贵,这么受人追捧?其实它就是水芹菜,一种经过特殊栽培方式种植出来的芹菜。

芹菜的这种特殊的栽培方式还有一段很久的历史渊源。相传早在八百年前的南宋时期,在江苏溧阳的唐家、钱家村一带,当地智慧的菜农就已经尝试以这种方式栽培种植芹菜,经过多年的种植探索和经验总结,自主创造出了一套深培土软化的芹菜种植技术,种植出来的与众不同的芹菜—“芹白”,以后经过多年发展逐渐形成了具有当地地域特色的蔬菜种类—“溧阳白芹”,当地老百姓又根据特殊的栽培方式称它为“夹板芹菜”。

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(2)

这种夹板芹菜与普通芹菜的不同之处就体现在种植和食用上。

相较于普通芹菜,夹板芹菜在生产过程中就是采用水芹旱作的方式,将种植的水芹进行深培土软化。在排种后两个月左右时间,水芹苗株高长至45公分左右时需要进行深培土的。

具体技术也是很有创造性的:

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(3)

两人一组,各自站在两边畦沟内;

先用长竹排理苗,挑起相邻两排水芹苗,接着用两块长度适中的薄木板插入分别树立在水芹苗行内,用插棒在木板外侧插地固定住木板,这样两排之间树立的木板就形成了一道槽穴;

在槽穴内先施入一些腐熟的黄豆粉或优质腐熟饼肥(以每亩55公斤左右为宜)和氮磷钾含硫复合肥50公斤;

接着用铁锹挖取畦沟内的泥土填充在在槽穴内,培土的深度一般在三十公分以上,具体以水芹苗露出培土面5-10公分为标准;

接着整理培好土的土层,用铁楸沿着木板外侧轻拍踏实,目的是取下木板后培土不至于塌下来压住水芹苗;

最后抽出插棒和木板培植下一行水芹苗。

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(4)

另外还应该及时用土盖住畦苗,将抽出插棒后留下的缝隙也盖住,这样就避免了水芹苗中下部的透光绿化。田间补水标准是畦沟内水层和水芹根部一致。当培土后30-40天后,水芹植株已经变白软化并且长出了很多嫩黄色的叶芽,另外基部节间没有长出不定根和少量不定根时就可以采收上市了。

这种方式生产出的白芹茎基部粗壮肉厚,肉质白嫩如玉:晶莹透亮且富有光泽,鲜脆多汁。既可以荤炒,又可以素拌。做出的菜肴因其色、香、味、形俱全,具有独特的产品特色,因此也是冬春之际人们餐桌上的时鲜菜,被很多人追捧,被誉为“江南时蔬中一绝”。

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(5)

那为什么只有“溧阳白芹”最出名,能做出产业特色,别的地方种植不出白芹吗?

白芹以江苏溧阳最为出名,品质最佳,其周边如南京一些地方也有种植。这与当地白芹生产所需要的土质和环境条件是分不开的。

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(6)

白芹生产对土壤条件要求较高:土质肥沃、靠近水源、排灌方便、土质无污染。而溧阳白芹主产区为平原地区,土壤爽水性较好,有机质含量丰富,排灌设施齐全,正好满足了白芹生产对土质环境要求的条件。

另外溧阳白芹产区属于中亚热带北缘过渡季风型气候,四季分明,春季温凉多雨,夏季炎热湿润,秋季先湿后干,冬季寒冷干燥,全年日照充足,雨量充沛,无霜期长,非常适宜于水芹类作物的生长。

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(7)

由于白芹生产需要特殊的管理技术,因此投入的成本也是比较高的。好在当地在上世纪八十年代中期开始重视发展地方优质白芹,自此当地白芹的生产走进快车道,种类不断增多,技术不断提高,品牌越做越大,逐渐形成了产业化运作,整体推进的当地白芹的发展。目前溧阳白芹种植面积近两万亩,年产量两万多吨,生产总值近亿元。

当地菜农也实现了白芹的常年生产,生产出的产品售价高也不愁卖,还可包装成礼品销售,曾卖出每斤50元的“天价”。产品不但销售至南京、上海、无锡等周边大中城市,还远销空运到香港、澳门等地。

在2008年溧阳白芹被评为江苏省名牌产品;2010年12月“溧阳白芹”又被保护为国家地理标志性农产品。

芹菜是我们一年四季都能吃到的(农民的智慧是无穷的)(8)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页